【画像ギャラリー】うなぎ炙一徹（うなぎ/日比谷）｜ブランドうなぎ「坂東太郎」を関西風〟地焼き＂で香ばしさも満点

【画像ギャラリー】うなぎ炙一徹（うなぎ/日比谷）｜ブランドうなぎ「坂東太郎」を関西風〟地焼き＂で香ばしさも満点

余分な脂は落としつつも、香ばしく焼き上げる熟練の技が光っている。坂東太郎の特徴である濃厚なコクと風味をダイレクトに堪能したい。注文（予約も可）を受けてから割いてくれる

生のうなぎを桜のチップでスモーク。燻製香が加わることで、身からあふれる脂の甘みをより繊細に感じられる。ぜひ日本酒に合わせたい美味しさだ

自家製の三杯酢のおだやかな酸味が、蒲焼のこってり感を絶妙に引き立てている

関西はここが特徴
関東風が白焼き→蒸し→タレ焼きに対し、関西風は生のうなぎを焼きのみで仕上げる。また割き方も関東風は背開きだが、関西風は腹開きにすることが多い。蒸さないのでうなぎの旨みを最大限に味わえる

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うなぎ炙一徹（うなぎ/日比谷）｜ブランドうなぎ「坂東太郎」を関西風〟地焼き＂で香ばしさも満点

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