【画像ギャラリー】台湾バル 888（台湾料理/新宿西口）｜日本人店主の感性が光る〝麺線〟の魅力にハマる

【画像ギャラリー】台湾バル 888（台湾料理/新宿西口）｜日本人店主の感性が光る〝麺線〟の魅力にハマる

麺は日本で入手困難な「新竹紅麺線」を直輸入。極細でありながらコシがあり、伸びにくい特性を持つ。具はアサリ、豚モツ、鶏の胸肉。モツは丁寧に臭みを抜き、旨みだけを残す。魚介をベースにした台湾調味料「沙茶醤」が隠し味

夜は酒と料理を楽しむバルとして営業。手間暇かけた一品料理に、台湾紹興酒や台湾ウイスキーが相性抜群

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台湾バル 888（台湾料理/新宿西口）｜日本人店主の感性が光る〝麺線〟の魅力にハマる

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