台湾バル 888（台湾料理/新宿西口）｜日本人店主の感性が光る「麺線」の魅力にハマる

2017年7月24日 / アジア・エスニック料理

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台湾佐記麺線＆台湾バル 888（最寄駅：西新宿駅）

航空会社での勤務時代に麺線に出会い、「この美味しさを日本でも広めたい」と独学で研究を重ねた。カツオやアサリ、鶏やモツのダシが調和した滋味深いスープに、なめらかな独特の食感の極細麺。身体にスーッと浸透していくかのような至福の味わいを、ぜひ一度体感してほしい。

佐記麺線レギュラー

600円（昼500円）

麺は日本で入手困難な「新竹紅麺線」を直輸入。極細でありながらコシがあり、伸びにくい特性を持つ。具はアサリ、豚モツ、鶏の胸肉。モツは丁寧に臭みを抜き、旨みだけを残す。魚介をベースにした台湾調味料「沙茶醤」が隠し味

大根モチ新竹在住張さん直伝版

480円

夜は酒と料理を楽しむバルとして営業。手間暇かけた一品料理に、台湾紹興酒や台湾ウイスキーが相性抜群

自家製・台湾ソーセージ（香腸）

530円

台湾佐記麺線＆台湾バル 888

■『台湾佐記麺線＆台湾バル 888』
［住所］東京都新宿区西新宿7-12-12 サギヤビル101
［TEL］03-3365-3050
［営業時間］11時半～14時半、18時～23時
［休日］日曜日・祝日（火曜日・木曜日・土曜日の昼は休み、水曜日の夜は休み）
［座席］カウンター9席、計9席／全席禁煙／夜のみ予約可／カード不可／サ、お通しなし
［アクセス］地下鉄丸ノ内線西新宿駅E8出口から徒歩1分、JRほか新宿駅西口から徒歩４分

電話番号 03-3365-3050

2016年9月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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