【画像ギャラリー】神保町　黒須（ラーメン／神保町）試行錯誤を経て原点回帰した一杯！

【画像ギャラリー】神保町　黒須（ラーメン／神保町）試行錯誤を経て原点回帰した一杯！

2022年1月からモデルチェンジ。シンプルな構成でスープと麺の旨さを強調する。北海道産の中力粉「春よ恋生一本」で打つ自家製麺は香りも味も濃く、力強い醤油感のスープの中でも存在感を放つ

塩によって地鶏のダシ感を引き立たせた一杯。整然と折りたたまれた豚肩ロースの大判チャーシューの旨さも光る。丼の両端に乗せたポルチーニと牡蠣のペーストが食べ進むうちに混じり合い、香りと味わいがひと箸ごとに変化する

小麦の表皮ごと挽いて、毎朝店の工房で打つ自家製の細ストレート麺はコシも強くすすり心地も抜群。塩と醤油、いずれのスープにも調和する

店の味を支える屋台骨国内最大級の地鶏「天草大王」をメインとしたスープは、芯の通った力強い旨みがある。これが醤油、塩、
限定などすべてのラーメンの骨組みとなって、店の味を支えている

神保町　黒須

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神保町　黒須（ラーメン／神保町）試行錯誤を経て原点回帰した一杯！

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