【画像ギャラリー】ノルウェー産「サバヌーヴォー」

サバジェンヌが行く！

【画像ギャラリー】ノルウェー産「サバヌーヴォー」

徹底した品質保持のもと、JAL便でノルウェーから高鮮度で届くサバヌーヴォー

麗しい脂で、見事にこんがり黄金色に焼き上がるサバヌーヴォー。いや、ほんっとに、身がフカフカなんです……！

ジェンヌさん作「サバヌーヴォーのオレンジ、ドライフルーツのエスカベッシュ」。サバヌーヴォーは揚げても旨し！

「サバヌーヴォーフェス2022」にて。右から、ヨハン・クアルハイムNSC日本・韓国担当ディレクター、インガ・マリーエ・ヴァイデマン・ニーハマル駐日ノルウェー大使、大森康史日本航空執行役員

サバヌーヴォーにはチリを代表するワイナリー「エラスリス」の「マックスシリーズ」。「シャルドネ」「ソーヴィニョンブラン」「カベルネ・ソーヴィニョン」がおすすめ

『タンテリーザ笑多』の「サバヌーヴォーとポロネギ、ドライトマトのカサレッチェ」

若廣「Yakisaba Infinity」（1本9貫 4320円）。2022年11月17日発売予定。今シーズンは12月25日までの限定販売

上質な脂の余韻に、うなる味わい。焼き鯖寿司の概念が変わるおいしさ！

ノルウェー西部に位置するオーレスン。アールヌーヴォー建築が美しい港町

漁船からフィッシュポンプで一気に数100トンのサバが加工場へ

漁獲から水揚げまでサバに圧力を軽減するように注意が払われ、身質のコンディションが維持されている

加工場に横付けされたノルウェーの大型サバ漁船。サバの販売はすべて電子オークションシステムで行われる

船主のヘンニング・ヴェイブストさん。サバは塩ゆでにして食べているそう

ノルウェーでは、漁師は人気の職業。計画的な漁業によって潤沢な利益を獲得しているため、収入も高い

くつろぎにあふれたパーティールーム。システムキッチンも備えられシェフが腕を振るう

選別されるサバ。くの字模様がクッキリしたサバが、次々運ばれてくる様子は圧巻

サバが入荷されるたびに、検品作業が行われる。駐在員にとって欠かせない
作業だ

JALUX水産部の坂元玲偉さん（右）。ヨハン・クアルハイムNSC日本・韓国担当ディレクター、同じく日本から駐在している小池産業小池幾世社長と一緒に

ノルウェーのスーパーマーケットにて。サバ缶は充実、燻製もあるけれど、サバそのものの姿は見かけなかった……

サバヌーヴォーの規格に合ったサバ。大量のサバの中から選ばれた、トップクラスのサバだ

ノルウェーで食べるノルウェーサバ（涙）

食べたサバはサバヌーヴォーの規格には至っていないサバだけれど、普通のサバでも、驚愕の美味しさ！

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