【画像ギャラリー】長崎市でフルーティすぎるブランドサバ「戸石ゆうこうサバ」を堪能／至福の鯖百選［73］

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【画像ギャラリー】長崎市でフルーティすぎるブランドサバ「戸石ゆうこうサバ」を堪能／至福の鯖百選［73］

長崎半島の東岸と、島原半島の西岸に囲まれた橘湾。好漁場として知られる

ゆうこう。長崎市土井首地区・外海地区のみに自生する、貴重な香酸かんきつ

『旬彩ながや』は、現存最古のアーチ型石橋「眼鏡橋」の近く

厳選した魚介を中心に、長崎産食材を使った料理が楽しめる。店内は個室も備えた、落ち着きのある空間

東京の割烹料理店などで技を磨いた、料理長の吉原佑さん

光り輝く戸石ゆうこうサバ。ゆうこうをエサにした「戸石ゆうこうシマアジ」「戸石ゆうこうマダイ」に次いでデビュー

麗しいまでの脂が光り輝く。戸石ゆうこうサバは半年～1年かけて養殖。700～800g程度で出荷される

朝獲れ、神経締めにしたサバは鮮度バツグン

「戸石ゆうこうサバの鯖しゃぶ」（1人前、2500円、〆のそうめん付）。「鯖しゃぶコース」（全6品、生ビール&地酒等全25種2時間飲み放題付で5000円）もアリ

ジュワっと脂が煌めくサバは、フルーティー感全開!!

ダシにサッとくぐらせると、とろける味わい。ゆうこうで作った特製のぽん酢も添えられているけれど、塩で食べても十分旨い！

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長崎市でフルーティすぎるブランドサバ「戸石ゆうこうサバ」を堪能／至福の鯖百選［73］

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