【画像ギャラリー】ゆばと豆腐の店豆源郷（とうげんきょう）（両国／豆腐）こだわりの”にがり”を使用した、口当たりの優しい豆腐

【画像ギャラリー】ゆばと豆腐の店豆源郷（とうげんきょう）（両国／豆腐）こだわりの”にがり”を使用した、口当たりの優しい豆腐

選りすぐった大豆の旨さを前面に水分量にも気を使った端正さがいい

中は絹ごし、外はもめんの「やわらもめん」358円や大判で品のいい「油揚げ」384円、わさび醤油がぴったりな「くみあげゆば」545円も人気

いろいろ試してたどり着いた能登の天然にがり。分厚い釜に入れた海水を薪でじわっと炊いたものだからこそ出せる味があるという

店頭には『豆源郷』の豆腐ができるまでを図解したイラストが。炊いた大豆は絞るのではなく濾すとか丁寧な工程がよくわかる

『ゆばと豆腐の店豆源郷』

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ゆばと豆腐の店豆源郷（とうげんきょう）（両国／豆腐）こだわりの”にがり”を使用した、口当たりの優しい豆腐

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