【画像ギャラリー】tonkatsu.jp 表参道（表参道／とんかつ）口の中で溶けて広がる脂身の旨さに恍惚　

めぐり豚 5900円（手前から時計回りに）セレ豚（静岡県・富士農場）、口直しトマトのジュレ、どろぶた（北海道・エルパソ農場）、キャベツ、デザート アサイーのシャーベット、前菜 どろぶたの生ハム、伊豆の太湖豚（静岡県・金子畜産）上ロースとヒレの食べ比べ。「どろぶた」はおだやかな甘みがあり「太湖豚」は脂身の旨さが際立つ。セットには他にご飯、赤ダシ、漬物が付く。「どろぶた」以外の銘柄は日替わり。要予約

店主夫婦がリスペクトする、全国各地の養豚家が大切に育てた銘柄豚をその日の仕入れによって8～10種類用意する。それぞれに個性異なる味の濃淡や香り、弾力を楽しもう

『tonkatsu.jp 表参道』