【画像ギャラリー】ツユには砂糖を使用せず、蕎麦の甘味を引きたてる　東京・渋谷の蕎麦店『Ume bachee（ウメバチ）』

【画像ギャラリー】ツユには砂糖を使用せず、蕎麦の甘味を引きたてる　東京・渋谷の蕎麦店『Ume bachee（ウメバチ）』

こだわりの蕎麦
蕎麦の仕入れは修業した店と同じところの他、顔見知りの農家からも届く。蕎麦の個性を引き出して打ち方を変える。この日は極細打ちで秒殺の茹で加減だった

ざる 800円
するりと手繰れるしなやかなせいろ

（奥から）おひたし 800円、たまごやき 1000円
野菜の瑞々しい食感を残したお浸しと和三盆を使った玉子焼き

みずたま醬油漬け 700円
秋田から届いた大ぶりのみずの実を醤油漬けに。お酒はどれも数年寝かせてまろかな飲み口にしている

『Ume bachee（ウメバチ）』

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ツユには砂糖を使用せず、蕎麦の甘味を引きたてる　東京・渋谷の蕎麦店『Ume bachee（ウメバチ）』

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