【画像ギャラリー】都内の”冷やし酒場”8選　シャリキンにシャリポン、カクテルもキーンと冷たく！

『大衆割烹　味とめ』シャリキンソーダセット　825円（＋レモン　132円）　シャリキンをシンプルに味わうならコレ。レモンを搾れば爽快感アップ

『大衆割烹　味とめ』シャリキンホッピーセット　825円　ホッピーもグラスも冷蔵庫で冷やされキンキンを長く楽しめる

『大衆割烹　味とめ』（右奥）いわし梅タタキ　715円　梅のさっぱりとした風味が夏のアテにぴったり　（手前）いわし刺し　715円　脂ノリのいい上質なイワシを仕入れている

『大衆割烹　味とめ』牛すじの煮込　638円　丁寧に下処理した牛スジと根菜がゴロっと入って気取らないボリュームもうれしい。昼は定食でも注文できる

『大衆割烹　味とめ』

『やきとん　まるば　東十条店』（左）シャリキン梅割り　（右）ブドウ割り　各418円、（左から順に）特上ヤゲン軟骨　319円、軟骨入り鶏つくね　275円、ハラミみそ　132円、てっぽう　132円、上レバ　165円　冷たさとアルコール感が脂を流してさっぱりとした後味に。ネギ塩ダレで食す上レバは臭みなしでコクがたっぷり。弾力あるハラミは味噌ダレで。串ものは備長炭で焼き上げ、炭の香りも広がる

『やきとん　まるば　東十条店』（奥）豚ハラミのタタキポン酢　528円　表面は強めに焼きを入れ香ばしく、中はしっとり　（手前）牛レバ刺し　1078円　低温調理して吸い付くような舌触りだ

『やきとん　まるば　東十条店』シャリキンはタッパーで凍らせてスタンバイ

『やきとん　まるば　東十条店』

『やきとん　まるば　東十条店』

『大衆食堂スタンド　そのだ　五反田店』（左）シャーベットサワーバイス　484円　ひとり3杯まで　（右）思い出のパタヤサワー　484円　ほんのり甘酸っぱいカクテル風

『大衆食堂スタンド　そのだ　五反田店』（奥）チャーシューエッグ　638円　自家製のチャーシューはホロホロだ　（真ん中）メキシコきゅうり　363円　（手前）名物 メンチカツ　495円　肉感たっぷりでオーロラソースと相性抜群

『大衆食堂スタンド　そのだ　五反田店』練乳のクリーミーな甘みがどこか南国気分を誘う

『大衆食堂スタンド　そのだ　五反田店』練乳のクリーミーな甘みがどこか南国気分を誘う

『大衆食堂スタンド　そのだ　五反田店』練乳のクリーミーな甘みがどこか南国気分を誘う

『大衆食堂スタンド　そのだ　五反田店』

『大衆食堂スタンド　そのだ　五反田店』

『つねまつ　久蔵商店』（左）レモンサワー　770円　広島の無農薬レモンを丸ごと1個使用　（右）フローズン日本酒ポンピー　660円

『つねまつ　久蔵商店』店の片隅では白鹿の純米酒が入ったジェラートマシンがスタンバイ。

『つねまつ　久蔵商店』大人のたまご豆腐　1320円　魚卵の旨みやウニの風味、そして卵黄がマッチして、濃厚なコクだ

『つねまつ　久蔵商店』（奥）キノコとゴルゴンゾーラソースのポテサラ生ハム包み　660円　（手前）ふわふわチーズとマッシュルームのカルパッチョ　605円　削りたてのグラナパダーノチーズの風味が濃醇タイプの日本酒と相性抜群

『つねまつ　久蔵商店』

『モヒートバー　ミントリーフ』（左から順に）ラズベリーモヒート　1650円、パッションフルーツモヒート　1980円、ココナッツ＆パイナップルモヒート　1980円　フルーツ系は色をきれいに見せるためホワイトラムで作る。他にも素材の種類によってシャンパンなどでアレンジ

『モヒートバー　ミントリーフ』フローズンキウイフルーツモヒート　1980円　キウイ1個が入る

『モヒートバー　ミントリーフ』（奥）36か月熟成イベリコ生ハム　1650円　（手前）ミントリーフモヒート　1650円　オリジナルモヒートはダークラム。ミントは農家直送

『モヒートバー　ミントリーフ』沖縄産サトウキビを使う

『モヒートバー　ミントリーフ』

『Bar　Misty』兵庫県宍粟市産「札幌キングメロン」のクリームソーダ　2200円　果物の産地や生産者は時期により変わる

『Bar　Misty』果物の魅力をカクテルに昇華させた飲む芸術。

『Bar　Misty』果物の産地や生産者は時期により変わる

『Bar　Misty』（左奥）東京都三宅島産パッションフルーツとフレッシュ・パイナップルのフローズン・カクテル　2000円　（手前）”東日本大震災復興応援カクテル”宮城県亘理町産イチゴ「もういっこ」のフローズン・ストロベリー・ダイキリ　2000円　写真のダイキリは果肉のほか自家製イチゴジャムも加える。パッションフルーツを贅沢に使ったカクテルも

『Bar　Misty』牛頬肉の甲州赤ワイン煮　2400円　ホロホロと柔らかい

『Bar　Misty』バーニャカウダ　2000円　西京味噌入りのソースで味わう

『Bar　Misty』

『トーキョーサワースタンド』（左奥）生搾りレモン！ツブ貝のセビーチェ　860円　（右）ブラックレモンサワー　810円　（手前）オリジナルフライドポテト　860円（挽肉と4種豆のチリビーンズ）※トッピング：たっぷりパクチー＋170円＆サワークリーム＋220円　トッピング等を選べる

『トーキョーサワースタンド』取材時のスイカは大分県産

『トーキョーサワースタンド』（右奥）禁断のりんごサワー　830円　（手前）自家製SPICEDグリルチキン　1400円　チキンはエスニックな味付け。りんごサワーは果肉もたっぷり

『トーキョーサワースタンド』

『酒肴あおもん』（奥）アジフライ半熟・完熟ハーフ＆ハーフ　1408円、（手前）檸檬ビアー　770円　檸檬ビアーはレモンの酸味とほのかな甘み。アジは長崎・松浦産を主に仕入れる

『酒肴あおもん』炙り鯖寿司（2貫）　1078円　看板食材のひとつ「ひむか本サバ」を使う

『酒肴あおもん』軽い食感

『酒肴あおもん』料理に使う青魚の骨のスープ

『酒肴あおもん』（左奥）吟醸ハイボール　638円　（右奥）荒搾り広島レモンサワー　638円　（手前）青盛1人前　1188円（写真は2人前）　特大アジやサバの胡麻和えなど

『酒肴あおもん』

2023年8月号