【画像ギャラリー】新米の季節到来！老舗米店が教える「もっとうまいお米」にするコツ

ごはんの美味しさを決めるカギは、精米にあり。松丸米店では2キロから精米してくれるので、いつでも新鮮な味を楽しめる

スケール（秤）を使って、きっちり計測が肝心。米の重さに対し、水の量は1.2倍。最初の研ぎ水と浸水の際の水は浄水かミネラルウォーターを使う

いつものごはんを手軽に格上げしてくる「ごはんのお供」。松丸米店では、卵かけご飯に最適のアスタキサンチン入り卵からご当地の佃煮など、鉄板のお供が豊富に揃う

松丸米店では、おにぎり十数種類ほどを販売。いろいろな銘柄の美味しさを味わってもらおうと、使う米は日によって異なる。この日の米は島根県隠岐の「きぬむすめ」。粒感を残しふくっらしたご飯に、牡蠣の佃煮やちりめんじゃこと山椒などが入っている。粘りが少なく、のど越しが良い

松丸米店を切り盛りする店主の松丸英和さんと妻の光子さん