【画像ギャラリー】九州から日本のだし文化を次世代につなぐ　「茅乃舎」ブランドの総本山「久原本家」を訪ねる美食旅

【画像ギャラリー】九州から日本のだし文化を次世代につなぐ　「茅乃舎」ブランドの総本山「久原本家」を訪ねる美食旅

久原村初代村長の河邉東介が起業した醤油蔵が久原本家の原点

地元の野菜をたっぷり使った『御料理　茅乃舎』名物メニューの十穀鍋

　新幹線博多駅と小倉駅の間に位置する『久原本家』の本社。入り口には大きな暖簾が

創業の地には醤油蔵が今でもあり、一部商品の醸造や商品開発の場となっている

　米麹を活用した製品も多数。10年前まではこの蔵でだしの袋詰めも手作業でしていた

初代が地域の産業発展のために醤油蔵をたちあげた思いを、職人が繋いでいく

醤油味のソフトクリームは350円。バームクーヘンを添えると450円

『茅乃舎』のだしがふわっと香る甘いだし玉子焼きは一串200円で販売

『久原本家総本店』前のスタンドでは1本900円のだし玉子焼きなどの数量限定品も販売

　循環する農業について語る『里山サポリ』の城戸勇也さん。メディアで語る機会も多い久山町の有名人

かつお節や焼きあごなど、出汁の香りがふわっと香る工場の廃棄物

だしの残りかす以外にも、卵の殻、生ごみからつくられた肥料などを重ねて土を育てる

朝食レストラン『キッキリッキー』のカラフルなサラダはもちろん城戸さんが栽培したイタリア野菜

代々の町長が昔ながらの景観を守る方針を貫く久山町。緑に囲まれた久原本家の本社

山間をどんどん進むと突如現れる『御料理　茅乃舎』。民話に登場しそうな外観

大きな軒下は喫茶『茶舎』のテラス席。ランチでは嘉穂牛のビーフシチューなども提供

地元の素材の味そのものを引き出すような料理が続くコース仕立て

九州のお伊勢さんと呼ばれる伊野天照皇大神宮。台所や衣食住の守り神とも言われている

　この日に選んだメインは十穀鍋。だしの旨味が、穀物によるとろみと絡んで美味

『御料理　茅乃舎』

icon next gallery

記事に戻る

九州から日本のだし文化を次世代につなぐ　「茅乃舎」ブランドの総本山「久原本家」を訪ねる美食旅

関連記事

新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度

“ニンニククラッシャー”はこの店から始まった！博多ラーメンの名店「ふくちゃんラーメン」　素通りさせない店からわざわざ通う店へ　

新横浜ラーメン博物館・あの銘店をもう一度

初代店主の記憶喪失で失われたラーメンレシピ　北海道・旭川ラーメンの老舗「蜂屋」はなぜ今も名店であり続けるのか

冬の京都でパワーをいただく

日本三景・天橋立で運気をつかむ「股のぞき」！その正しい手順とは？　

おとなの週末・京都旅

12月1日より「京都」への旅行支援始まる!!今こそ京都へ行くための「魅力」記事を大特集!!

【ファミレス大研究】埼玉でご当地ファミレス巡り　地元＆なぜか関東のチェーンが集中！