【画像】見るだけであたたまる…黄金色のツユにひたひたの種たち

【画像】見るだけであたたまる…黄金色のツユにひたひたの種たち

『関西煮　理（おさむ）OSAMU　TOKYO』おでんおまかせ盛り　2000円～　面取りされた大根が美しい。練り物が有名な地元津市のおでん種を使う

『関西煮　理（おさむ）OSAMU　TOKYO』

『関西煮　理（おさむ）OSAMU　TOKYO』鉄板リゾット　1650円　〆の名物はチーズの入ったリゾット。トマトのおでんとツユを入れて目の前で作ってくれる

『関西煮　理（おさむ）OSAMU　TOKYO』鉄板リゾット　1650円　〆の名物はチーズの入ったリゾット。トマトのおでんとツユを入れて目の前で作ってくれる

『関西煮　理（おさむ）OSAMU　TOKYO』日本酒　1合1000円～　三重の日本酒も揃う

『関西煮　理（おさむ）OSAMU　TOKYO』蟹面　時価（3000～4800円）　香箱蟹の蟹身、蟹味噌、外子を甲羅に詰めた冬のおでん。1月上旬まで食べられる

『関西煮　理（おさむ）OSAMU　TOKYO』ビストロのような内観がモダンで個性的

『高円寺おつゆ』ダシは鰹節、マグロ節、羅臼昆布、煮干しでとる

『高円寺おつゆ』炊き立ての土鍋ご飯も名物

『高円寺おつゆ』カキフライ　440円　衣のサクサク感を楽しめるように、賞味期限は30秒

『高円寺おつゆ』（左）さわやかハイボール　550円　（右）鶏の出汁から揚盛り合わせ　880円　おでんダシの味わいが染みたモモ、ムネ、ヤゲンナンコツの唐揚げ。超辛口の日本酒『さわやか自然郷』のハイボールは爽快感抜群

『高円寺おつゆ』あさり生のりバター　660円　ダシで火を通したあさりに、自家製青のりバターを効かせて

『高円寺おつゆ』（右奥）出汁割り　440円　（手前）おでんおまかせ5点盛　990円　「いつもの玉子」「大根」「手巻き白滝」などが入った盛り合わせ

『高円寺おつゆ』

『角打ち　KAN』（右奥）【〆専用】出汁割り酒　550円、（手前）おでんのおまかせ　盛り合わせ5種　1155円　ロールキャベツ、しいたけ、ミニトマト豚肉巻きなどの盛り合わせ

『角打ち　KAN』（奥）牛スジ串　495円　（手前）タコさん串〜飯蛸〜　440円　冬が旬のイイダコと、おでんダシに味噌と醤油を加えて炊いた牛スジ串

『角打ち　KAN』25種ほどのおでん種が揃う

『角打ち　KAN』

『角打ち　KAN』（左）ハイボール1936〜カフェスキー〜　605円　（右）生姜かおる甘酒サワー　759円　コーヒーを加えたハイボールは、コク深くキレある飲み口

『角打ち　KAN』角打ちエリアでは専用メニューを用意

『角打ち　KAN』酒処エリアの入口

『おでん二毛作』（奥）グラスワイン　780円～、（手前）おでん（大根、あさり天　各280円、ちくわぶ、白滝　各130円）　ダシが効いているがやさしい味のおでん

『おでん二毛作』カキのおでん　630円　牡蠣は冬限定

『おでん二毛作』コの字カウンターでは湯気を上げるおでん鍋がセンターを張る

『おでん二毛作』グラス提供のほかボトルも豊富。クラフトジン、ウイスキーもセレクトが光る

『おでん二毛作』刺盛　1230円～　日替わりの刺身は日本酒でぜひ

『おでん二毛作』自家製チャーシュー目玉焼き　780円　厚切りチャーシューがたっぷり2枚のっている

『おでん二毛作』

『うめが丘　ふかや』大根、さといも（味噌おでん）　各330円　大根は味がしみて中まで色づいている。ほっこりした里芋も旨い

『うめが丘　ふかや』おでん5種盛り　1300円～　迷ったらお店のおまかせ5種盛りがおすすめ

『うめが丘　ふかや』高原レタス　275円　サッとダシをくぐらせたシャキシャキレタス

『うめが丘　ふかや』牛タン（味噌おでん）　1215円　牛タンは味噌との相性抜群

『うめが丘　ふかや』カンパチと茄子の揚げ出し　1485円　定番のほか季節の一品料理もうれしい

『うめが丘　ふかや』カウンターとテーブル席がある

『うめが丘　ふかや』日本酒も種類豊富に揃えている

『うめが丘　ふかや』

『都橋　おでん　久』大根　550円　ツユがたっぷりと染みた大根。約4時間ほど煮込むとほどよい仕上がりで、そのタイミングで提供する。おぼろ昆布と一緒に食べれば、旨みがさらに広がる

『都橋　おでん　久』エビ進上　690円　名物のエビ進上はお椀で提供。おでんのツユに負けない強い旨みがある。この日は焼き餅と季節の根菜を加えてお雑煮仕立てに

『都橋　おでん　久』熊本県馬刺し　3300円　熊本の知人の料理人が厳選して送ってくれるという馬刺し

『都橋　おでん　久』雲丹のシューター　時価　ウニがどっさり入ったシューターも人気

『都橋　おでん　久』旬の鮮魚のお造り　1550円　確かな目利きで仕入れる魚は上質。冬には蟹やブリしゃぶも登場する

『都橋　おでん　久』（左）オーナー　間部晃さん　（右）顧問　小山裕久さん　徳島県にある老舗日本料理店『青柳』三代目を継ぐ小山さんと、古くからの友人という間部さん

『都橋　おでん　久』酒好きが喜ぶ日本酒のセレクトも光る

『都橋　おでん　久』

『都橋　おでん　久』落ち着いた和モダンな雰囲気の店内

2024年1月号

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冬はおでんであたたまろう！抜群にウマい専門店6選

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