【画像】「今食べるべき」醤油ラーメン5杯がこれ！

『there　is　ramen』チャーシュー麺　1200円　注文の7割を占める、1番人気メニュー。厚めに切られたチャーシューはバラがメインで、肩ロースも1～2枚のる

『there　is　ramen』ワンタン麺　1100円　透けるほど薄いワンタンの皮が6枚。ちゅるんと官能的な食感で魅せる

『there　is　ramen』スープには驚くほど大量のカタクチイワシとシロクチイワシが使われている

『there　is　ramen』九州産の豚肉で作るチャーシューは、スープで煮た後、甘じょっぱく味付ける

『there　is　ramen』

『自家製麺　うるち』のど越しなめらかな自家製麺

『自家製麺　うるち』（ドリンク）サッポロラガービール　赤星　600円　（奥）焼豚皿　250円　（手前）自家製餃子（中6個）　400円　専門店でありながら「昼から一杯」が叶う。つまみとしても人気の餃子は、小麦の甘みが際立つカリカリの皮が印象的。餡は野菜が多めで、八角や花椒が香る自家製ラー油によく合う

『自家製麺　うるち』

『喜多方ラーメン　新じま』醤油ラーメン　820円　各素材から出る旨みをバランスよくまとめる。カエシは2種の醤油をブレンド

『喜多方ラーメン　新じま』味玉塩ラーメン　950円　煮干しをたっぷり使った塩ダレでキリッと仕上げる。ほんのり塩気を感じ、これまたやさしい味わい

『喜多方ラーメン　新じま』喜多方ラーメンといえばコレ。地元で50年以上続く製麺所の多加水ちぢれ太麺を使う。プリッと力強い麺だ

『喜多方ラーメン　新じま』

『麺庵　利休』特製中華そば　醤油　1500円　無化調にして味深し。3種のチャーシューはバラの煮豚、肩ロースの吊るし、低温調理のロースだ

『麺庵　利休』シジミーペイジ　1100円　ひと口スープを飲めばシジミ全開！潔く旨い自信作。これはたまらん

『麺庵　利休』メンマ　150円　溜まりと羅臼昆布で炊くメンマが何気に旨し

『麺庵　利休』中細のストレート麺は「春よ恋」という小麦を使った特注。弾力があり、ちょいもっちり

『麺庵　利休』

『たかのちゅめ』特しょうゆらぁめん　1400円　低温調理後にローストした豚バラ、低温調理後に吊るし焼きした豚肩ロースと鴨、鶏ムネのレアチャーシューにワンタンや味玉ものる豪華な仕様

『たかのちゅめ』しおらぁめん　950円　小麦が香る全粒粉入りの中細麺はぷちぷち歯切れのよい食感

『たかのちゅめ』店主の出身地・福井県の濃口醤油をメインに4種の醤油を使用

『たかのちゅめ』

2024年2月号