【画像ギャラリー】ピザにも見える「パジョン」はカリッととろふわの食感

（手前から）パジョン 1300円、水キムチ 550円
ネギチヂミ＝パジョンは外はカリッと中はとろふわ。注文が入ってから生地を作り粉の層、ネギの層、卵の層と重ねて焼いていくことでこの食感になるそう。魚醤入りのオリジナルタレがまた合うのだ。発酵由来で自然な酸味の水キムチも美味

ナムル盛り合わせ 980円
自家製ナムルは野菜の食感を生かす絶妙な火の通り具合

白菜キムチ 550円
キムチの大会で優秀賞を受賞したこともあるという自家製の白菜キムチ。しっかり辛味がありながら魚のダシ感が白菜本来の甘みを引き立てている。韓国産の魚醤が味の決め手

『韓国料理Kim’s』

「おとなの週末」2023年8月号