【画像ギャラリー】接待にもおすすめな匠な品々を生み出す店主はDA PUMPのメンバーU-YEAHさんの弟

「鼓」コース 13200円の一部　※内容は季節や仕入れで変わる　和洋のつまみと一貫入魂の握りが競演するコース（左奥から時計回りに）いくら、穴子、小肌、金目鯛、秋刀魚、本鮪中とろ
穴子は煮詰めと塩の2種。マグロは最高級「腹カミ」の部位を仕入れる

「鼓」コース 13200円の一部　※内容は季節や仕入れで変わる（奥から）はものしゃぶしゃぶ、かつおの胡麻醤油がけ、茶碗蒸し
カツオは胡麻醤油を合わせるなどひと捻り　

「鼓」コース 13200円の一部　※内容は季節や仕入れで変わる（左奥から時計回りに）黒むつのフライ自家製アメリケーヌソース、卵蟹ご飯、秋鮭の土佐酢ジュレ、カボチャのすり流し
アメリケーヌソースはエビやカニの殻等を約5時間煮込む自家製。卵蟹ご飯などつまみは驚きの連続だ。谷本さんは経堂『寿矢』で修業。実はDA PUMPのメンバーU-YEAHさんの弟

『鼓（つづみ）』

『鼓（つづみ）』

「おとなの週末」2023年11月号