【画像ギャラリー】東京のうなぎの新店4選の自慢のうなぎ料理　ド迫力！

『うなぎや　神楽（かぐら）』鰻の串ひと通り　2640円　短冊、肝、自家製つくね、ヒレの4本が乗る。鶏ミンチとうなぎの身を合わせ黒胡椒を効かせたつくねはビールと抜群に合う

『うなぎや　神楽（かぐら）』鰻たっぷりうまき（2貫）　2200円　玉子焼の中には蒲焼きがたっぷり入って贅沢な味わいを楽しめる

『うなぎや　神楽（かぐら）』

『うなぎ亭　智』うな重マウンテン　4950円　うなぎがお重からはみ出るほど。愛知の問屋から仕入れるうなぎを直火の高温で焼き、皮目パリッと仕上げる。これ目当てに来店する人もいるとか

『うなぎ亭　智』ひつまぶし　3300円　まずはそのまま、次に薬味と味わい、〆はお茶漬け風に

『うなぎ亭　智』昆布などの和ダシをかけていただく

『うなぎ亭　智』肝焼き（限定）　1本385円　濃厚なタレをまとった肝はほろ苦い旨み

『うなぎ亭　智』

『神楽坂　鰻蕚（うなぎはなぶさ）』鰻蕚特選鉄釜で炊き上げたご飯と長焼御膳（鰻1尾）　6000円（昼）　※鰻は白焼き・醤油焼き・たれ焼きから2種を選択（写真は醤油焼きと白焼き）　驚くほどパリッとした食感。ワインを加えたタレの「たれ焼き」を使ったう巻きも付く

『神楽坂　鰻蕚（うなぎはなぶさ）』炊きたてを提供。「龍の瞳」は通常の1.5倍の大粒で旨みと香りが秀逸

『神楽坂　鰻蕚（うなぎはなぶさ）』うなカツサンド（夜・お任せコースの1品・昼は写真の4切分で3000円）　斬新なうなぎのカツは自家製ソースとタレで味付け

『神楽坂　鰻蕚（うなぎはなぶさ）』うざく　1200円　蒲焼と旬の果物を合わせた「うざく」は御膳に追加できる。取材時はメロン

『神楽坂　鰻蕚（うなぎはなぶさ）』

『うなぎと地酒　まんまる　本店』うなぎの6種盛り合わせ（左から、くりから、たんざく、バラ、肝焼き、かぶと、ヒレ）1950円　タレがよく絡み、部位ごとのおいしさがそれぞれ感じられる。くりからは柚子胡椒味。酒造店とコラボしたうなぎに合う純米大吟醸も

『うなぎと地酒　まんまる　本店』うな丼　昼2300円　夜2850円　少し甘めのタレ。香りよく、ふっくら蒸されて口中でとろんとする旨さ

『うなぎと地酒　まんまる　本店』（手前）丸どじょうの唐揚げ　900円　（奥）鯉の洗い　中　950円　川魚のつまみも◎。酢味噌でいただく「鯉の洗い」はきれいな味。丸でしっかり揚がったどじょうはほんのり苦みがあり、クセになる旨さ

『うなぎと地酒　まんまる　本店』

2024年8月号