【画像ギャラリー】最高の涼味「冷たいお茶」をおいしく淹れたい！（2）玉露・煎茶・番茶・ほうじ茶の基本の淹れ方

【画像ギャラリー】最高の涼味「冷たいお茶」をおいしく淹れたい！（2）玉露・煎茶・番茶・ほうじ茶の基本の淹れ方

『ひやかし　IPPODO　TEA』店長　森下航汰さん

基本の淹れ方：水出し（玉露・煎茶・番茶）渋みは抑え　茶葉の甘みをゆっくり抽出

水1Lに茶葉20g（大さじ4杯）を入れる。

冷蔵庫で4～8時間冷やす

茶漉しで漉して別の容器に移し替える

基本の淹れ方：水出し（玉露）玉露特有のふくよかな旨みに唸る

急須に茶葉10g（大さじ2杯）を入れる

茶葉の上に氷をのせ、水120mlを注ぐ。※茶葉に冷水を注ぐだけでもOK

15分待つ

器に注ぎきる

基本の淹れ方：やかん（ほうじ茶）香ばしい風味が生きた穏やかな余韻

やかんに1Lの湯を沸かし、ほうじ茶20g（大さじ8杯）を入れる

すぐに火を止め、20分おく

粗熱がとれたら別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす

急須に茶葉10g（大さじ2杯）を入れる。写真は煎茶

熱湯150mlを注ぐ

40秒待つ

氷をたっぷり入れたグラスに注ぐ

『ひやかし　IPPODO　TEA』アイスチャイ（冷や菓子付）　1430円　いり番茶とほうじ茶が隠し味。スパイシーな味わい

『ひやかし　IPPODO　TEA』青竹や提灯を配して涼しげ

2024年8月号

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お茶は「低温」だと甘みが増すが「高温」では？玉露・煎茶・番茶・ほうじ茶の基本を学ぶ　「冷たいお茶」の最高の淹れ方（2）

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