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丁寧に淹れたひんやり冷たいお茶は夏の疲れた体を癒してくれる、最高の涼味。そのひと滴に驚くほどの旨みが凝縮していてエネルギーチャージにすら感じるほど。前回は茶葉の選び方について教えてもらいましたが、今回は基本の淹れ方編。玉露・煎茶・番茶・ほうじ茶の水出し、やかん（熱湯）、急冷の基本の淹れ方をご紹介します。
教えてくれる人『ひやかし IPPODO TEA』店長 森下航汰さん
2024年4月に東京・表参道に出現した、お茶の老舗『一保堂茶舗』が手がける期間限定カフェの店長。
一保堂茶舗：https://www.ippodo-tea.co.jp/
基本の淹れ方－玉露・煎茶・番茶・ほうじ茶－
【水だし～玉露・煎茶・番茶～】渋みは抑え 茶葉の甘みをゆっくり抽出
1．水1Lに茶葉20g（大さじ4杯）を入れる。
2．冷蔵庫で4～8時間冷やす。
3．茶漉しで漉して別の容器に移し替える。
【水出し～玉露～】玉露特有のふくよかな旨みに唸る
1．急須に茶葉10g（大さじ2杯）を入れる。
2．茶葉の上に氷をのせ、水120mlを注ぐ。※茶葉に冷水を注ぐだけでもOK
3．15分待つ。
4．器に注ぎきる。
【やかん～ほうじ茶～】香ばしい風味が生きた穏やかな余韻
1．やかんに1Lの湯を沸かし、ほうじ茶20g（大さじ8杯）を入れる。
2．すぐに火を止め、20分おく。
3．粗熱がとれたら別の容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。
【急冷～玉露・煎茶・番茶～】すっきり心地よい渋み 爽快な一杯！
1．急須に茶葉10g（大さじ2杯）を入れる。写真は煎茶。
2．熱湯150mlを注ぐ。
3．40秒待つ。
4．氷をたっぷり入れたグラスに注ぐ。
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茶葉の“らしさ”とシーンに合わせた淹れ方で、味わい∞...
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