【画像ギャラリー】“食い倒れ”の街・大阪で見つけた！アレンジや独創性が光る「スパイスカレー」

『カレー専門店　白銀亭本店』ヒレ豚カツカレー　1150円　「細かな肉質が気に入った」というアメリカ産ヒレ肉を中粗の生パン粉で包み込んだカツは柔らかでもっちりとした食感

『カレー専門店　白銀亭本店』ホウレン草カレー　1100円　「手間がかかるけど、ファンが多いので……」という「ホウレン草カレー」。注文を受けてから、生のほうれん草をサッと湯がいてご飯の上にのせる。とろみのあるルウとの食感のバランスが絶妙

『カレー専門店　白銀亭本店』

『セイロンカリー』あいがけカリー（バスマティライス）鶏キーマ／野菜カリー　1200円　この日の鶏キーマは肉々しさが楽しく、野菜たっぷりのサンバルとココナッツミルク風味の野菜カリーは、甘さのあとの辛さが魅力

『セイロンカリー』コットゥ　1400円　クレープ的なロティを刻んで鶏や野菜と一緒に炒めた焼きめしのような料理

『セイロンカリー』

『創作カレー　ツキノワ』チキンカレー　1000円＋ミニキーマ　250円　鶏モモ肉がゴロゴロ入り、食べ応えのある「チキンカレー」に、ミニサイズの鶏ムネミンチのキーマをトッピング。キーマは少量でも甘みのあとにコクと辛さ、さらにしっかりとしたスパイス感あり

『創作カレー　ツキノワ』日替わりカレー　1050円〜（この日は牛ハラミとブロッコリーカレー　1100円）　スパイスを絡めて炒めたハラミを和ダシとともに炊く。ブロッコリーの食感も心地良い

『創作カレー　ツキノワ』ルウの隠し味に味噌を使っている

『創作カレー　ツキノワ』

2024年9月号