【画像ギャラリー】カレー×蕎麦の意外な組み合わせ！個性派蕎麦

【画像ギャラリー】カレー×蕎麦の意外な組み合わせ！個性派蕎麦

『ほしのま』ざるそば　700円　本枯れ節のダシは重厚なかえしに負けないよう濃いめに引く。キリッとした辛汁だ

『ほしのま』本日のおつまみ2点盛り（内容と値段はその日で変わる）※取材時は煮穴子、帆立海苔わさで2000円　穴子はふっくら。ホタテは海苔佃煮を添えて。魚類は足立市場で仕入れる

『ほしのま』

『ほしのま』店主　佐藤元春さん

『ほしのま』

『手打蕎麦　じゆうさん』にしんそば　2500円　堂々たるニシンは上品な甘さに炊かれている。薬味はゆず皮とねぎ

『手打蕎麦　じゆうさん』（料理）いろいろきのこのおひたし　700円　（ドリンク）日本酒（一合）　900円～　数種類のキノコのおひたしは日本酒のお供にぴったり

『手打蕎麦　じゆうさん』田舎そば　1400円　田舎そばはしゃっきりしした歯切れで風味がよい

『手打蕎麦　じゆうさん』風情ある木製のドアが目印

『手打蕎麦　じゆうさん』店主　高橋定雄さん

『手打蕎麦　じゆうさん』2年ほど前に改装してゆったりした空間に

『お蕎麦のしらかめ』きのこ蕎麦　1470円（数量限定）　昆布を主体にしたダシは淡く上品できのこの風味を引き立たてている

『お蕎麦のしらかめ』（手前）鴨のつくね揚げ　810円　仕上げに振った山椒が鴨の風味とマッチ　（奥）豆乳そば豆富　480円　豆乳と蕎麦粉を練り合わせたやさしい味わい

『お蕎麦のしらかめ』鴨汁　1530円　朝挽きした新鮮な鴨のつくねとロース、野菜類の風味がツユににじむ。蕎麦は香りもコシも鮮やかだ

『お蕎麦のしらかめ』

『お蕎麦のしらかめ』

『蕎麦カネイ』カレー　1350円　食べ進むうちに餡とツユの境界線がなくなって最後は一体となった味わいを楽しめる

『蕎麦カネイ』（手前）蕎麦味噌　350円　味噌にごぼうを合わせ素朴な香りが広がる　（奥）本日の白あえ　600円　この日は春菊と柿

『蕎麦カネイ』ざる　900円　群馬と秋田産を粗挽きにしてブレンド。心地良いコシから甘みが広がる。醤油のコクを感じるツユも抜群

『蕎麦カネイ』

『蕎麦カネイ』店主　池田暁史さん

『蕎麦カネイ』

2025年1月号

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至高の温蕎麦4選！　一杯2700円の贅沢な鴨南ばんも

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