【画像ギャラリー】この店の醤油ラーメンが愛される理由が分かる！こだわりぬかれたスープ作り

【画像ギャラリー】この店の醤油ラーメンが愛される理由が分かる！こだわりぬかれたスープ作り

『ラーメン屋　トイ・ボックス』名店の証！素材は丁寧に下処理した後、水から炊くことで、雑味のないすっきりとした味わいに

『ラーメン屋　トイ・ボックス』味噌ラーメン　1200円　同じスープを使いながらも、味噌の重厚感たっぷり。仕上げにミル挽きして振った山椒の香りも鮮やかに広がる

『ラーメン屋　トイ・ボックス』店主　山上貴典さん

『ラーメン屋　トイ・ボックス』

『ラーメン屋　トイ・ボックス』

『麺処ほん田』醤油　1200円　麺は3種類の国産小麦粉をブレンドし、甘みや香りを表現する

『麺処ほん田』特製塩つけ　1800円　こちらはやや太めに仕上げ冷水で締めた麺はコリっと小粋なコシがあり、すっきりとしたスープとよく絡む。トッピング類も全て抜群の旨さ

『麺処ほん田』名店の証！動物系にカツオ、サバ、宗太、煮干しの魚介系を合わせたWスープを採用

『麺処ほん田』

『麺処ほん田』料理長　高森隆太郎さん

『麺処ほん田』

『中華そば多賀野』中華そば　950円　岩中豚を使ったチャーシューは脂のおいしさがガツン

『中華そば多賀野』ごまの辛いそば　1050円　ごまと味噌が食欲をかき立てる多賀野看板メニューのひとつ。清湯スープに強く煮出した白濁スープを合わせ中太麺で仕上げる

『中華そば多賀野』名店の証！少量ずつ丁寧に手鍋でスープを合わせることで、旨みと香りを閉じ込める

『中華そば多賀野』店主　高野多賀子さん

『中華そば多賀野』

『中華そば多賀野』

『麺処　びぎ屋』醤油らーめん半熟味付玉子入り　1000円　煮豚のバラと焼豚の肩ロースがのる。啜れば魚介節を使った香味油の香りが広がる

『麺処　びぎ屋』（手前）ゆず香る白醤油らーめん　半熟味付玉子入り　1100円　白醤油のかえしを使い、高知県馬路村産のゆず果汁を合わせたすっきりとした味わい　（奥）釜揚げしらすご飯　350円　ふわふわの口当たりから磯の風味が広がる

『麺処　びぎ屋』名店の証！2週間寝かせてまろやかな味わいに

『麺処　びぎ屋』店主　長良貴俊さん

『麺処　びぎ屋』

『麺処　びぎ屋』

2025年2月号

『おとなの週末』2025年4月号

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醤油ラーメンと言ったらココでしょ！10年以上愛されてきた名店4選

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