【画像】クリーミーで唯一無二の味わいのとんこつラーメン！2日間煮込まれるこだわりのチャーシュー

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】クリーミーで唯一無二の味わいのとんこつラーメン！2日間煮込まれるこだわりのチャーシュー

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

ラー博に出店した当時の「麺の坊　砦」＝2011年

「一風堂」創業者の河原成美さん（右）と、「麺の坊砦」店主の中坪正勝さん（左）。中坪さんは「一風堂」創業時の一番弟子だった

「一風堂」時代にはラー博店店長も務めていた中坪さん（中央）＝1999年

店内に飾られる「一風堂」創業者・河原成美さんの書

独立して店主として出店した「麺の坊　砦」。開店初日の行列=2011年

本店の近くにある製麺所で作る麺。気温や湿度で配合を毎日調整するという

「砦らぁめん」。チャーシューは2日間煮込み、余分な脂を飛ばしている

渋谷区神泉にある「麺の坊　砦」

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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