【画像】王道から“異色”の味わいまで！東京の魅惑の大福一覧

【画像】王道から“異色”の味わいまで！東京の魅惑の大福一覧

『つる瀬』豆大福　1個220円　餅は柔らかさとコシを出すため、新潟のこがねもちと京都の羽二重うるち米をブレンド

『つる瀬』むすび梅　320円　（イートインはお吸い物付き　350円～）

『つる瀬』桜あんみつ　780円　上野公園の桜が咲き終わる時期まで提供。圧力鍋で炊き上げる、塩をガツンと効かせた豆で甘みにメリハリを付けている

『つる瀬』

『みずの』特選塩大福　1個160円　北海道産の小豆、塩と砂糖を秘伝の割合で炊き上げる

『みずの』特選塩大福　1個160円　さっぱりとした風味のつぶ餡と餅のおいしさを味わえる

『高松屋』豆大福　1個230円　小豆は北海道十勝産

『高松屋』豆大福　1個230円　たっぷり練り込まれた赤えんどう豆は北海道富良野産など、素材選びにもこだわっている

『つ久し』黒豆大福　1個230円　インパクトの強い黒豆の味を餡がしっかりと受け止めている

『つ久し』黒豆大福　1個230円　ザラメのおかげで、後味は意外にスッキリ

『餅菓子専門KIKYOYA ORII』白いちぢくとマスカルポーネの大福　480円　中村さんがウイスキーを飲んでいるときにドライいちぢくを食べて思いついたとか

『餅菓子専門KIKYOYA ORII』白いちぢくとマスカルポーネの大福　480円　白いちじくを漬け込んでいるラム酒の香りが隠し味

『餅菓子専門KIKYOYA ORII』十九代目の豆大福　330円　塩をしっかり効かせた豆の食感を引き立てるため、こし餡に。「木下製餡」の生餡をベースに餅となじむようなめらかに調節

『餅菓子専門KIKYOYA ORII』桜餅　340円　細かい道明寺粉はつぶれやすいので、粘り気を出さなように仕上げることでサラリとした口どけになる

『餅菓子専門KIKYOYA ORII』店主：中村弓哉さん

『餅菓子専門KIKYOYA ORII』

『餅菓子専門KIKYOYA ORII』

『いちや日本橋三越前店』くるみ大福　1個300円　具材を餡や餅に混ぜず、餡の上にのせるのが『いちや』流

『いちや日本橋三越前店』くるみ大福　1個300円　それぞれの食感だけでなく、餅や餡の個性が際立つのだ

『あいと電氣餅店』いちご生大福　1個500円　賞味期限は5時間！理由は餅自体の味を活かすため糖分を抑えているから

『あいと電氣餅店』いちご生大福　1個500円　受け取り時間に仕上げる予約がおすすめ

『It Wokash（いとをかし）』胡麻＆マンゴー　1個378円　口に入るととろける生地は求肥

『It Wokash（いとをかし）』胡麻＆マンゴー　1個378円　卵白の配合、空気の含ませ方、泡立て方などを試行錯誤して今の食感に行き着いた

『おとなの週末』2025年4月号

2025年6月号

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東京で魅惑の大福8選　王道から“異色”の味まで勢揃い！

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