“発酵肉”はどこまで美味しくなる？パレスホテル大宮で出会う、新しい食体験

“発酵肉”はどこまで美味しくなる？パレスホテル大宮で出会う、新しい食体験

開放感あふれる「カフェレストランパルテール」。ライブキッチンを備えた空間で、多彩な料理が楽しめる

旬の味覚がずらりと揃う「秋の北海道ランチ＆ディナービュッフェ」。発酵肉を使ったメニューも登場

発酵肉として仕上げられた十勝産牛リブ（手前）と豚ロース（奥）。検証を重ねて選び抜かれた部位だ

「パレスホテル大宮」総料理長・毛塚智之シェフ。ベテランならではの確かな手腕で発酵肉を焼き上げる

鉄板の上で発酵肉を切り分ける華麗な手さばき

十勝産牛の鉄板焼と豚丼。発酵肉ならではの柔らかさと旨味を、食べ比べで堪能できる

インタビューに応じる毛塚シェフ。経験に裏打ちされた言葉から、発酵肉への期待がにじむ

【発酵肉】最新データ‗うま味アップ.

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“発酵肉”はどこまで美味しくなる？パレスホテル大宮で出会う、新しい食体験

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