【画像】東京で出合った傑作醤油スパゲッティ3選

『松下雄二屋』海の幸スパゲティ（おしょうゆバター）　1600円　海鮮の旨み、醤油の風味、バターのコクがパスタと見事にマッチ

『松下雄二屋』ミートソース　1300円　たっぷりの野菜を使い、やや甘めに仕上げたミートソースは松下さん自慢の逸品。合わせたいワインはナチュラルワインを中心に揃えている

『松下雄二屋』（手前）牛ハラミのタリアータ　エシャロットソース　1780円　休ませながら火入れすることで、しっとり柔らか　（奥）自家製野菜ドレッシングの厚切りベーコンサラダ　1000円　食べ応えがあり、こちらも人気

『松下雄二屋』店主　松下晋司さん

『松下雄二屋』

『トレッテ三軒茶屋』和風カルボナーラ　1250円　ほうれん草トッピング　＋100円　オススメトッピングはほうれん草

『トレッテ三軒茶屋』和風カルボナーラ　1250円　ほうれん草トッピング　＋100円　甘いダシ醤油のソースを含むことでお浸しのような味わいになるのが面白い

『トレッテ三軒茶屋』（左）シメジサラダ　1250円　自家製のマスタードマヨドレッシングが絡みあと引く味わい　（右）鮮魚のカルパッチョ　1600円　店主自ら釣った真鯛やシマアジが登場する日も。白ワインと一緒にぜひ！

『トレッテ三軒茶屋』タラコとウニ　1200円　木の器に盛られた「たらことウニ」のパスタも看板メニューのひとつだ

『トレッテ三軒茶屋』店主　永井賢二さん

『トレッテ三軒茶屋』

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』ミックスのスパゲッティ（特製おしょう油味）　1650円　ソースによって麺の茹で時間は変えず、きっかり9分15秒

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』ミックスのスパゲッティ（特製おしょう油味）　1650円　ややアルデンテがソースを吸収しておいしくなるのだとか

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』生ハムとキノコの生クリームスパゲッティ（濃厚生クリームソース）　1450円　茹でる際の湯に塩をしないのも渡辺流。その分、ソースの味をやや濃い目に仕上げる。キノコや生ハムの旨みが溶け込んだ濃厚クリームソースもガツンとくるおいしさ

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』シイタケサラダ　820円　自家製マスタードドレッシングが椎茸の風味を引き立てる

『おとなの週末』2025年10月号

『おとなの週末』2025年12月号

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』店主　渡辺裕司さん・妻　いくさん

『SPAGHETTI SHU（スパゲッティシュウ）』