【画像】甘鯛の信州蒸しなど、和の技を施した逸品料理

【画像】甘鯛の信州蒸しなど、和の技を施した逸品料理

『生蕎麦　い志井』鴨せいろ　2600円　しっとりとした京鴨が滋味深い。ツユは薄削りの荒節を使う

『生蕎麦　い志井』（手前）鱧と胡瓜の酢の物　1600円　（奥）甘鯛の信州蒸し　1600円　銀餡の信州蒸しなど和の技を施した味わい。魚介類の仕入れは豊洲。屋号は母方の旧姓から

『生蕎麦　い志井』カマスと松茸の包み焼き　3000円　白身で包み焼きにした松茸は風味豊か

『生蕎麦　い志井』

『おとなの週末』2025年12月号

『生蕎麦　い志井』店主　大森聡義さん

『生蕎麦　い志井』

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冬にぴったりの“にしん蕎麦”　神楽坂の裏路地で味わう、知る人ぞ知る名店があった

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