【画像】魚醤とカリフラワーのソースをつけて食べるバーニャカウダ

『アル・デンシャル丸の内byアル・ケッチァーノ』産直野菜のバーニャカウダ　1680円　ソースはチキンブイヨンで炊いたカリフラワーに魚醤でコクと旨みを持たせていて、野菜のほろ苦さや甘みを繊細に引き出している。この日の野菜はルッコラや紅芯大根、ロメインレタスなど。通常8〜9種を盛り込む

『アル・デンシャル丸の内byアル・ケッチァーノ』国産牛のタリアータ　3300円　赤身部位を低温で火入れし、しっとりと仕上げている。付け合わせの野菜やパルミジャーノと共に味わいたい

2026年1月号

『アル・デンシャル丸の内byアル・ケッチァーノ』

『アル・デンシャル丸の内byアル・ケッチァーノ』