ため息が出るほど美しい…伊勢丹新宿「マ・パティスリー2026」で提供される珠玉のスイーツ

「Reunion2021」コースの1皿目、『アブリコ・ショコラ』〜トンカ豆の香りと共に〜。
ドミニカ産ショコラの濃厚クリーム、メレンゲをアプリコットジュレで包み、トンカ豆の香りを移したガナッシュモンテとドミニカ産のショコラプレートを重ねました。フルール・ド・セル、韃靼そばの実、トンカショコラのソース、シナモン香るサブレ添え。

「Reunion2021」コースの2皿目、ジャルダン
菓子の世界大会に出場した際のアントルメグラッセ「ジャルダン」をグラスデザートにてご提供。ピスタチオのパンドジェーヌにイチゴのコンポートとベリーのソルベ、ライムミルクアイス、フルーツのクーリなどで構成

「Reunion2021」コースの3皿目、サンライズ
2021年世界大会に出場した際に出品したアシェットデセール「サンライズ」をパフェで再現。ココナッツとマンゴー、パイナップルでトロピカルな味わいに仕上げました

左：繊細なメレンゲにバニラ香るクリームとマンゴーソース、彩り果実とライム・塩で甘みを引き立てた上品なパブロバ。右：苺コンフィとフランボワーズジャムにアーモンドチュイルとシュトロイゼルを添え、苺やグラニテ、ソルベ、クリームチーズアイスを合わせました。メレンゲと苺チュイルで華やかに。香りと食感を楽しむ華やかなパフェ

＜EQUALLY (イクアリー)＞ミルクレープ・スリーズ 1,430円(1人前) ※各日80点限り

マダガスカルフロマージュブランクリームとキルシュ香るディプロマットクリーム、旬のさくらんぼアメリカンチェリーをトッピング

＜ishi Kamakura(イシカマクラ)＞アメリカンチェリーとジャスミン茶のパフェ 3,278円(1人前) ※各日50点限り
アメリカンチェリーとチョコレートのフォレノワールにジャスミンのオリエンタル香を重ねたパフェ

左上：＜Patisserie KNOCK KNOCK(パティスリーノックノック)＞苺のフレッシュバターサンド〜ミルフィーユ仕立て〜 1,301円(1個)

【初出店】＜パティスリーレセヴィブレ＞クレープ ピスターシュ・フランボワーズ 1,694円(1個)

＜Equal(イコール)＞レモンパイソフトクリーム 990円(1個)

＜メゾンジブレー＞イタリアンパンナ ジェラート 1,000円(1個)

＜gen sasaki〜la boutique de yukinoshita kamakura〜(ゲンササキ〜ラ ブティック ドゥ ユキノシタ カマクラ〜)＞ディスク・ド・キンカン 3,672円(1個)
看板スイーツのディスクシリーズの中でも特に人気を集めたキンカンが登場。白ワインと蜂蜜でマリネした金柑やクロモジとラム香るホワイトガナッシュ、不知火のコンフィを重ねた、食感や香りのマリ

【会場限定】＜プレファレンス＞×＜ル・ルソール＞フリュイルージュのフレンチトースト 1,101円(1個)

フランス・ノルマンディーのコクがありながら軽やかな乳風味のイズニーのクリームチーズを使用したチーズクリームに甘酸っぱいグリオット、ベリーのコンフィチュールをサンドしたフレンチトースト

【会場限定】＜ka ha na -菓葉絆-＞エクレール・ピスタチオベリー 864円(1個)
※商品は写真中央、その他はイメージ
ザクザクの食感がたまらない人気のエクレールに新たなフレーバーが登場。バニラ風味のカスタード、苺と東京・三鷹産の山桃をブレンドし野性味あふれるコンフィチュール、奥行きのあるピスタチオクリームと合わせた「ピスタチオベリー」

＜ジャヌ東京“ジャヌ パティスリー”＞フルーツタルト各種 各881円(1個)

＜パティスリーヤナギムラ＞焼きたてハイデザントクッキー 216円(1枚)