【画像】家庭料理、珍味、地元から届く鮮魚まで。東京で味わえる九州の美味

【画像】家庭料理、珍味、地元から届く鮮魚まで。東京で味わえる九州の美味

『郷土料理　薩摩の里』奥から、きびなごの刺身　528円、伊佐美　700円、カツオの腹皮　660円　濃いカツオの旨みと香りが酒を呼ぶカツオの腹皮、キビナゴの刺身は自家製の酢味噌でどうぞ

『郷土料理　薩摩の里』とんこつ　715円　3時間以上煮込むことで骨まで食べられるとんこつ

『郷土料理　薩摩の里』つけあげ　550円　串木野から取り寄せるつけあげはもっちりとした歯応えで魚の味が濃い

『郷土料理　薩摩の里』にがごい天　528円　鹿児島の家庭ではよく食べられるというにがごい（ゴーヤ）は天ぷらがおすすめ

『郷土料理　薩摩の里』

『新宿251（ニコイチ）』剣先イカ姿お造り　4500円　残った身はあとづくりに！ゲソや耳はワタを絡めて塩焼きに

『新宿251（ニコイチ）』イカしゅうまい　900円　魚とイカのすり身を使い、ほんわりした優しい味わい。店外の冷凍自販機でも販売する

『新宿251（ニコイチ）』（奥）すじ煮込み　900円　佐賀牛か伊万里牛のスジ肉を使用。噛むほどに和牛の旨みがにじむ、（手前）鯵みりん干し　800円　妻の実家で手作り。まろやかな甘みとコクが身に染みている

『新宿251（ニコイチ）』

『銀座大海（おおみ）』お刺身五点盛り　3520円　この日は関サバ、関アジ、関イサキなど

『銀座大海（おおみ）』豊後さばの干物　1890円　頭から尻尾まで約30センチという特大で締まった身から脂があふれてくる

『銀座大海（おおみ）』（奥）りゅうきゅう　1420円　時季の魚をゴマ入りの醤油ダレで和えた漁師飯、（手前）豊後とり天（5個）1010円　しっとりとした火入れが絶妙

『銀座大海（おおみ）』（奥）くろめの味噌汁　330円、（手前）とりめしにぎり　790円　ごぼうの香りが素朴な旨さ。味噌汁の“くろめ”とは粘りのある海藻

『銀座大海（おおみ）』

『長崎おでん　かっちぇる』おまかせ5種盛　1400円　かんぼこは長崎から直送。ダシはトビウオをベースに地元の煮干しや鰹節なども合わせ、ほんのり甘めに仕上げる　※おでんの内容はその時々で変わる

『長崎おでん　かっちぇる』（奥）魚ロッケ　900円　贅沢に甘鯛のすり身を使用、（手前）ハトシロール　850円　エビとすり身をパンで包んで揚げサクサク食感に

『長崎おでん　かっちぇる』ちゃポリタン　1300円　ちゃんぽん麺のナポリタン。ウィンナーではなくかんぼこが入るのも長崎流

『長崎おでん　かっちぇる』

『長崎おでん　かっちぇる』

『おとなの週末』2026年10月号

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呼子の剣先イカ、鹿児島のキビナゴ、関アジ・関サバ。九州の海の幸が集まる都内の名店4選

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