本誌をちら読み

おとなの週末が14年の取材で見つけた銀座ベスト店

永久保存版
おと週が14年間の取材で
見つけた銀座のベスト店

 銀座を14年間取材してきた『おとなの週末』が選んだ、ベスト・オブ・ベストの“三つ星店”を「寿司」「個室の店」「隠れ家」「カレー」「ラーメン」から、その一部を紹介します。

【寿司】赤酢の握りと彩り美しいばらちらし

『ぎんざ鮨一代 有吾』の「サービスランチにぎり 1.5人前」(1600円)。脂がのったメバチマグロのトロや赤身など、にぎり11カンと巻き物、お椀付き。日によりネタは変わる

 店主が自分の目で見て触って厳選した上質なネタの寿司が人気の『ぎんざ鮨一代 有吾』。夜はおまかせのみだが、ランチのにぎりは1100円〜。昼もカウンター席では目の前で握ってくれる。シャリは手をかけた江戸前のネタとの相性を考え、香り豊かな赤酢をブレンド。

 数量限定の「ばらちらし」(1100円)は、8〜10種ほどの魚介を散りばめた美しい彩りが素晴らしい。

■ぎんざ鮨一代 有吾(ゆうご)
住所:東京都中央区銀座3-13-4
電話番号:03-3546-1869

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【個室】銀座の真ん中で本物の京会席を

『左京ひがしやま』の個室。落ち着いた雰囲気の堀ごたつ式。4〜6名で利用できる

 京の町家をイメージした和食店『左京ひがしやま』。こちらで味わえるのは、季節の野菜や旬の魚介を使った京会席。炊事場に据えられた伝統の「おくどさん(かまど)」で炊き上げるご飯は、ふっくらツヤツヤ。創業以来、根強いファンを持つ白味噌のお椀も絶品だ。

 昼はコース料理のみで、夜にはアラカルトもある。木の温もりを感じる空間で、楽しいひと時を過ごしたい。

■左京ひがしやま
住所:東京都中央区銀座3-7-2オーク銀座地下1階
電話番号:03-3535-3577

【隠れ家】名料亭の味を気軽に堪能できる

『金田中庵』の「三色半の東丼」(3024円)。それぞれ違う味付けの3種の魚と、いくらなどがのる。まぐろと鯛は定番だが、季節により内容は変わる

 名料亭「金田中」の味を楽しめる、カウンター割烹店『金田中庵』。

 ランチメニューは5種類あり、特に人気が高いのは、「三色半の東丼」。刺身は、天然物にこだわっており、特製の胡麻醤油を絡めた鯛や黄身醤油を絡めたまぐろは、なめらかな舌触りと濃厚なコクがたまらない。まさに、日本の食文化の奥深さに触れられるような食体験ができるはず。銀座ランチならではの醍醐味を感じたい。

■金田中庵
住所:東京都中央区銀座7-6-16銀座金田中ビル2階
電話番号:03-3289-8822

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【カレー】豪快にかき混ぜればスパイスが香り立つ

『ナイルレストラン』の「ムルギランチ」(1500円)。しっかりと混ぜることで全体の味が馴染み、スパイスが香り立つ。徐々に引き立つピリッとした辛みが爽快だ

 創業は1949年。日本にインドカレーを知らしめた先駆者的存在が『ナイルレストラン』だ。

「ムルギランチ」 (1500円)は、一皿に美しく盛られたルウと鶏、キャベツ、ポテトをよく混ぜていただく。鼻腔を刺激するスパイスの香りが、たまらない一品だ。ルウに濃厚な旨みを与えるのが、6時間ほど煮込んで柔らかくなった鶏肉。創業時から変わらぬ製法と仕入れ先にこだわり、伝統の味を守り続けている。

■ナイルレストラン
住所:東京都中央区銀座4-10-7
電話番号:03-3541-8246

【ラーメン】海鮮の旨みを引き出す優しい濃厚スープ

『旨美麺 築一』の「築地直送 北海道産元祖帆立白湯らぁめん(貝柱のせ)」(990円)。貝柱は半生で供され、口の中にホタテの甘みが広がる。別添の柚子おろしを途中で加えれば、スッキリとした味になる

 今年4月にオープンした注目店『旨美麺 築一』。海鮮素材にこだわったクリーミーなスープは、磯とほんのりきいたバターの豊潤な香りが中細麺にしっかりと絡む。

「築地直送 北海道産元祖帆立白湯らぁめん(貝柱のせ)」は、鶏と乾物類、野菜類をそれぞれ仕込み、ホタテを溶けこませた濃厚なスープ。ついつい飲み干したくなる店主の自信作だ。

■旨美麺 築一(うみめん つきいち)
住所:東京都中央区銀座4-4-1銀座Aビル2階
電話番号:非公開


 この他のベスト・オブ・ベスト店は『おとなの週末』7・8月号で見られます。銀座だけで74ページの特集が組まれています。ぜひ、チェックしてみてください!

『おとなの週末』7・8月号

2015年6月19日公開

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2019/03/14
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2019/02/23
3月号P36の「ほりうち」の「おとなの週末を見た!」で半熟玉子無料は「納豆らぁめん」注文時に対象となります。
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