三軒茶屋燻製201号室｜素材の味を引き出した上品な燻製料理には上質なシングルモルトを（ダイニングバー/三軒茶屋）

2017年3月17日 / ダイニングバー

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三軒茶屋燻製201号室（最寄駅：三軒茶屋駅）

　燻製には温、熱、冷の３つの手法がある。こちらでは素材の持ち味を生かす冷燻にこだわっている。モットーは「燻製で素材をより美味しくすること」。　自慢の燻製料理と合わせるのはシングルモルトだ。数週間かけて完成する自家製のベーコンには、アイラ島の「バルヴェニー」をストレートで。トマトの甘みとスモーキーな香りが合体した、ちょっと驚きの美味しさの「燻製プチトマト」には、ピーティな「スモークヘッド」を。　酒単体で楽しむイメージのシングルモルトだが、燻製料理とならお互いを引き立て合い、いい関係が成り立つのだ。