【画像ギャラリー】刻鳥（上野広小路／焼き鳥）燻香と旨み広がる焼き鳥をコースで堪能

左より　ささみ、つくね、はつ、手羽先（刻鳥コースより）　5500円
メニューはコースのみ。「刻長コース」は先付け、前菜、椀もの、向付け、焼鳥七種、〆、甘味の構成。串ものはいずれも、20年以上焼鳥を焼き続けている熟練の店主が、中火でじっくりと燻しながら薫香をまとわせている

【推しの1串】もも　コースの中の1串
「コースは1串目が勝負」という店主の心意気が詰まったもも。はちきれんばかりにふっくらとした肉と、パリパリッと焼き上げた皮が、一気に心を引つける。串の先から順に内もも、外もも、スネ肉と、味わいが淡白なものから始まって、食べ進めるうちに旨みが濃いものへと味わいが変化する！

前菜の鶏ソーセージ（刻鳥コースより）
自家製の鶏ソーセージは軟骨からうずらまですべての部位が入る

〆の親子丼（刻鳥コースより）
カツオと鶏の合わせダシに、柚子と三つ葉の香りが利いた軽やかな親子丼で、〆にぴったり。ももとささみが入っていて、食感のバランスもいい

『刻鳥』

『刻鳥』