ホロリとした牛肉にうっとり…都内のビーフシチュー2軒！昭和創業の歴史あるお店の味に心が弾む

ホロリとした牛肉にうっとり…都内のビーフシチュー2軒！昭和創業の歴史あるお店の味に心が弾む

『グリルエフ』厨房の大きな鍋で煮込まれているのがデミグラスの“素”。これから裏ごしや味付けをしてソースを完成させる

『グリルエフ』ハヤシライス　1450円　甘みのある玉ねぎと牛肉にデミグラスのコクとほろ苦さが抜群に合う

『グリルエフ』

『グリルエフ』

『グリルエフ』

『ぱいち』ビーフシチュー　2350円　牛バラ肉は煮込んでから冷まし、余分な脂を取り除いているため旨みと風味がダイレクトに伝わる

『ぱいち』シチューのベースは、10kgものローストした牛スジ肉を煮込んだソース

『ぱいち』牛スジからエキスを搾り取るように丹念に濾す

『ぱいち』ロースかつ定食　1700円（昼は1400円）　上質なカメリアラードで揚げた衣の香ばしさもたまらない

『ぱいち』洋食屋のイメージとは打って変わり和風な佇まいが落ち着く

『ぱいち』

『ぱいち』洋食屋のイメージとは打って変わり和風な佇まいが落ち着く

2023年10月号

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都内のビーフシチュー厳選2軒　ホロリとした牛肉、昭和創業の歴史ある味にうっとり

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