東京・巣鴨で見つけた元祖塩大福の店！　塩の効かせ方が絶妙

2025年7月19日 / 和菓子

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・巣鴨の和菓子店『みずの』です。

餡の甘みが深まる小笠原の塩が決め手

食べるたびに塩の効かせ方の妙に感心させられる。さすが、塩大福の元祖！

柔らかいのにしっかりとした歯応えのある餅は、現在も全自動餅つき機を使わず石臼で搗いているという。しかも、職人による手返しや季節に合わせた水加減で繊細に調節されているのだ。

2016年に登場した「特選塩大福」には、小笠原の家族経営の塩田で作られている希少な塩を使用。塩味が深くまろやかで、餡の自然な甘みが引き立っている。個包装なので手土産にもおすすめ。

特選塩大福1個160円

［店名］『みずの』
［住所］東京都豊島区巣鴨3-33-3
［電話］03-3910-4652
［営業時間］9時15分～18時半
［休日］無休
［交通］JR山手線ほか巣鴨駅南口から徒歩3分

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撮影／鵜澤昭彦、取材／井島加恵
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年4月号発売時点の情報です。
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