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全国には、地元の人が通い続ける名店がある。福井、徳島、熊本――話題性はなくても、その一杯のために遠方から客が訪れ、何十年も暖簾を守り続ける店。その土地で暮らす人たちの日常に溶け込み、愛され続けてきたラーメンには、その街ならではの物語がある。今回は、ラーメン界最高峰のガイドブック『TRYラーメン大賞 全国版』の審査員が、「ぜひ全国のラーメン好きに食べてほしい」と太鼓判を押す豚骨ラーメンを厳選。
福井・あわら市、徳島・徳島市、熊本・上益城郡から、わざわざ足を運ぶ価値のある３杯を紹介する。ところで、あなたにもそんな“推しのラーメン”があるはずだ。TRYでは、全国の推しラーメンも募集している。ぜひ、あなたの熱い推薦を寄せてもらいたい。
「驚愕のこってり豚骨スープ“濃厚民族”垂涎の名杯」福井県・あわら市『ラーメン 大市』
まずは、審査員・星野さんがセレクトした、福井県・あわら市の『ラーメン 大市』をご紹介。
伝説の名店『きら星』の元店主の星野さんが「大釜でグツグツ煮込まれた驚愕のこってり豚骨スープ。“濃厚民族”垂涎の名杯」と絶賛するラーメンがいただける。
ラーメン好きの店主が独学でラーメン作りを学び、1990年に開店。当時、福井県ではまだ少なかったこってり味のラーメンは瞬く間に人気となり、今も多くの人々の心を掴んでいる。
丁寧に下処理をした豚骨のみを10時間煮込んで作るスープは、豚骨臭が皆無。じっくりと炊き上げた背脂を加えて、旨みと甘みが増した、まろやかな口当たりに仕上げている。店の名物「塩こってり」は、デフォルトでありながらチャーシューが丼一面を覆い尽くす食べ応え十分の一杯。
こってり味は、「塩」と「醤油」、刻みチャーシュー入りの「とっとき」 を用意。客の７割以上がこれらを注文する。
■『ラーメン 大市』
［住所］福井県あわら市中浜1-14-1
［電話番号］非公開
［営業時間］10時半〜13時半
［休み］月、火（７〜９月は月〜水休)
［交通］えちぜん鉄道三国芦原線水居駅より徒歩15分
このように、『TRYラーメン大賞』の全国版では、ラーメンに造形の深い審査員が一都三県（東京、神奈川、埼玉、千葉）以外でそれぞれホントにおいしい一杯を厳選して紹介している。
あなたもTRY審査員のように、オススメの店をみんなに知らせてみませんか？ その一杯が『TRYラーメン大賞全国版』の誌面を飾る可能性も！？
あなたの推薦が、まだ見ぬ名店に光を当てるきっかけになるかもしれません。詳しくは、下記のボタンをタップ！
