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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
すし 松玄(寿司/恵比寿)のグルメ記事と写真。

すし 松玄(寿司/恵比寿)のグルメ記事と写真。

恵比寿の寿司店「すし 松玄」のグルメ取材記事とおすすめメニューの写真のページ。昭和41年に恵比寿で創業した寿司屋「松栄」の系列店としてオープン。築地の有名な老舗仲卸から仕入れる天然の生本マグロをはじめ、プロの目利きで選んだ間違いないネタを揃えている。すし 松玄[交]恵比寿駅西口から徒歩5分

すし 松玄(最寄駅:恵比寿駅)

感性あふれる創作和食と確かなネタの寿司の競演

それら上質なにぎりが、おまかせ8貫で2808円というお値打ち価格にも驚くが、さらに目を見張るのは趣向を凝らした一品料理の豊富さだ。旬の日替わりだけでも約30種類が揃っている。京都や海外で和食の経験を積んだ料理人が作る味は、最高級の黒毛和牛と生ウニを使った「A5ザブトンの雲丹巻き」など斬新かつ繊細。そんな遊び心あふれる多彩なつまみとにぎりが付く「おまかせコース」のコストパフォーマンスも抜群だ。

おまかせコース
8640円

前菜や焼き物などの料理を堪能した後、にぎりで〆るコース。旬の果物を使った白和えやイベリコ豚の串焼きなど、あらゆる食材を独創性豊かにアレンジした創作和食がうれしい。華やかな料理に続くにぎりはオーソドックスなネタを揃える

A5ザブトンとウニ
540円

黒毛和牛の希少部位「ザブトン」(肩ロースの一部)に生ウニをのせた独自のにぎり。60℃の低温で火入れをした肉は柔らかくてジューシーな旨みがあふれ、濃厚な甘みのウニとシャリとのバランスも最高だ

毛ガニのサラダ
1512円

北海道根室産の毛ガニをほぐし、茹で卵とアボカドのサラダの上にたっぷりのせる。よく混ぜていただく。カニの殻のダシで炊いた黒米リゾットとカニ味噌を添えている

おまかせ8貫にぎり寿司
2808円

軽く炙ったサンマや、提供する直前に切って漬けるマグロのヅケなどのにぎり。シャリは寿司用にブレンドしたコシヒカリ

すし 松玄

東京都渋谷区恵比寿南2-3-13 山燃ビル2階 ☎03-6452-2400 [営]17時~23時 [休]月 [席]カウンター8席、テーブル2席×6卓、半個室4席×4卓、計36席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し540円別 [交]地下鉄日比谷線ほか恵比寿駅5番出口から徒歩2分、JR山手線・埼京線 恵比寿駅西口から徒歩5分

電話番号 03-6452-2400
2015年11月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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