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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
ジビエ猪鹿鳥(ジビエ料理/高円寺)|人気の「猪鍋」はバラ肉とモモロース肉の2種類

ジビエ猪鹿鳥(ジビエ料理/高円寺)|人気の「猪鍋」はバラ肉とモモロース肉の2種類

御年70歳の現役ハンターがひとりで切り盛りする。メニューに並ぶのは猪の焼き肉をはじめ、鹿のシチュー、真鴨や雉の串焼き、ステーキなど、店名通り“猪鹿鳥”のフルラインナップ。

ジビエ猪鹿鳥(最寄駅:高円寺駅)

通年人気の「猪鍋」はバラ肉とモモロース肉の2種類あり、どちらも日本酒とダシ、味噌を利かせたもの。猪肉はしっかり下処理され、臭みは一切なし。日本酒などと煮込まれることでさらにまろやかになり、ワインにも合う。ジビエに合うものを揃えたというワイン約27種類と供に堪能して。

猪鍋(バラ肉)
2500円

猪のバラ肉の他、ネギ、シメジ、シイタケ、エノキ、豆腐、シラタキ、里芋が入る。約2人前。モモロース肉の鍋は2800円

キジ胸肉串焼き
(1本)600円

取材時は長野県で獲れた雉を使用。味付けは塩コショウのみとシンプル。ひと口食べれば、ほどよい弾力と濃厚な味わいに驚かされる

鹿シチュー(フランスパン付)
1450円

隠し味に日本酒を加え、3~4日じっくり煮込んで仕上げる。味の染みた鹿スネ肉が美味

スピニフェックス・パピヨン(赤)
ボトル4900円

上品な旨み、脂身の甘みが絶品の猪バラ肉。「好きなお酒を飲んで」という店主だが、あえて選ぶなら果実味に溢れたチャーミングな味わいで後味スッキリのこの1本。重すぎないワインと合わせるのが◎。

ジビエ猪鹿鳥

東京都杉並区高円寺南3-58-2 好川ビル1階 ☎090-4249-4543 [営]18時~24時、土18時~23時 [休]日 [席]カウンター9席 計9席/禁煙席なし/予約可/カード不可/サなし、チャージ&お通し代1000円別 [交]JR中央線高円寺駅南口から徒歩2分

電話番号 090-4249-4543
2016年11月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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