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ボノカーサ|ジョッキワインで乾杯!注目のモツイタリアン(バル/新橋)

ボノカーサ|ジョッキワインで乾杯!注目のモツイタリアン(バル/新橋)

モツ料理が得意な注目の「トリッぺリア」。その日捌いた新鮮な牛・豚のモツを仕入れ、シェフ歴25年の料理長があらゆる手法で絶品イタリアンに変化させる。

perm_media 《画像ギャラリー》ボノカーサ|ジョッキワインで乾杯!注目のモツイタリアン(バル/新橋)の画像をチェック! navigate_next

ボノカーサ(最寄駅:新橋駅)

牛ハラミのタリアータなど定番はもとより、煎餅のようにカリカリに焼いたハチノスのつまみや豚ホルモンをソースにしたラザニアなど、どれを選んでも目からウロコのモツの魅力を発見。自然派ワインのほか、がぶ飲みできるジョッキワインなど遊び心あふれるメニューも満載だ。

牛トリッパのカリカリ焼き~ジェノベーゼ~
920円

生のハチノスを下処理して香味野菜と一緒に計3~4時間煮込み、煉瓦を重石にして水分を飛ばしながらカリカリに焼く。バジルのソースと相性がいい。

牛ハラミのタリアータ(150g)
1680円

クセがなく淡泊な旨みのハラミ。塊肉をフライパンで焼いてからオーブンでローストし、少し寝かせて火を通す。レモンとパルミジャーノチーズを添えて。蒸し焼きにした付け合わせの野菜も美味

豚ホルモンとキノコのラザニア~クミン風味~
1180円

豚の小腸や大腸、レバーなどフレッシュなモツを使ったソースで作る。風味豊かで食感も楽しい

プチルミエール (白)
ジョッキ&氷入りで590円

前菜の焼きトリッパには、さっぱりとした飲み口の白ワインをキリリと冷やして最初の一杯に。写真は山梨県産のスッキリと軽快なタイプで、イタリア料理やフランス料理はもちろん和食にも合う万能の味わい。

ボノカーサ

東京都港区新橋3-9-3 水野店舗1階 ☎03-6452-9727 [営]17時~23時半(22時半LO) [休]年末年始 [席]1階カウンター8席、2階テーブル20席、計28席/全席禁煙/予約可/カード不可/サなし、お通し300円別 [交]JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩3分

電話番号 03-6452-9727
2016年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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