MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
ニュース
中華料理
洋食・西洋料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
ポークストック|自然の中で元気に育った肝付豚を炭火焼きで(ビストロ/東十条)

ポークストック|自然の中で元気に育った肝付豚を炭火焼きで(ビストロ/東十条)

鹿児島県の『えこふぁーむ』で自然放牧された「肝付豚」の魅力を余すところなく堪能できる店。ほぼ市場に出回らない希少な品種だが、店主の諸橋さんと生産者との信頼関係で月1頭分の仕入れを確保している。※ランチタイム有

perm_media 《画像ギャラリー》ポークストック|自然の中で元気に育った肝付豚を炭火焼きで(ビストロ/東十条)の画像をチェック! navigate_next

ポークストック(最寄駅:東十条駅)

部位ごとに違う肉質を直球で味わうなら、やはり炭火焼きに限るだろう。モモ肉は噛むほどに旨みが押し寄せ、じわじわと口に広がる肉汁の甘さは天然のうま味調味料だ。ワインは自然派で飲み心地のいいものを揃えている。

炭火焼 放牧肝付豚モモ
1404円

写真は「ひうち」と呼ばれる外モモに付属する部位で、繊維が緻密で肉と脂身のバランスがいい。希少なので日によってメニューにない場合も。炭火で丁寧に焼いて休ませて、を繰り返し、ゆっくり30分以上かけてジューシーに仕上げる。香り豊かで甘みがある

完全放牧肝付豚のハンバーガー
648円

「肝付豚」100%のパティと自家製バンズのバーガー。各部位の端肉を店内で挽き肉にして仕込み、炭火で焼く。肉本来の味を邪魔しないよう甘さ控えめのトマトソースも手作りだ

温野菜
1080円

埼玉など契約農家から仕入れる旬の温野菜。鶏のダシをベースにしたソースで味わう

ベレ・フロッグ バイ・ラ・カルノグ(赤)
ボトル 4104円

シンプルな味付けの炭火焼きの豚肉には、濃すぎないフルーティーな赤ワインがおすすめ。写真のフランス産は果実とスパイスの香り、程よい渋みもあり、豚肉の香りや脂身の旨みを引き立ててくれる。

ポークストック

[住所]東京都北区中十条3-16-7 [TEL]03-3908-2297 [営業時間]12時~14時、18時~22時LO [休日]日、ほか不定休 [席]カウンター4席、テーブル12席、計16席/全席禁煙/夜のみ予約可/カード可(1人5400円以上の注文時)/サなし、お通し540円別 [交通アクセス]JR京浜東北線東十条駅北口から徒歩1分

電話番号 03-3908-2297
2016年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
最高品質のイベリコ豚を使用。遠赤外線効果のある溶岩プレートで焼くと余分な脂が落ち、肉の旨みが凝縮。
読者の皆さん(特に男性)、異国情緒あふれるお洒落な店内に尻込みするべからず。何てったってココは極旨のローストポークがあるんだから! 
ロシア人の祖母から母に受け注がれた、ボルシチやペリメニといった家庭の味に加え、アヒージョ、コンフィといった他国の家庭料理をアレンジした一品も提供。ワインだけでなくウォッカも10数種と充実しているので、気軽に本場の魅力を満喫できると人気を呼んでいる。
福岡市内で話題のエリア「渡辺通」にある『ビストロ・クワバラ』は、独自のメニュー構成であることに加え、看板猫がいることでも人気のお店です。そのメニューと、かわいい猫ちゃんに迫ります。
扉の向こうは、高井シェフによって繰り広げられる美味なる劇場だ。元は料亭で腕を振るった和食の職人で、ワインとの出合いをきっかけにフレンチにどっぷりハマってから十数年。
最新記事
香ばしくローストした国産鶏のガラやモミジでとった塩スープのラーメン&つけ麺が看板。餃子類は2人前をテイクアウトすると1人前がサービスになる。
焼きとんを楽しむうえで、安く手軽なチェーン店もまた選択肢のひとつ。ここでは関東で人気の焼きとんチェーン3つを徹底比較。調査の結果、それぞれの色が見えてきました。
サラリーマンで賑わう新橋の駅ビル地下街にあって、店の風貌もいかにもザ・居酒屋。なのに、日本ワインの専門店というギャップがイイ!
焼きとんの店は数あれど、ホントに美味しい店はどこにあるのか。都内各地のやきとんが食べられるお店を調査。安くて美味しい、コスパ抜群の間違いない名店を集めました!
「マッコリがすすむ韓国のおつまみ」をテーマに、「チェユッ(茹で豚)」や「チャルラ(牛ホルモンやスジ)」など現地の居酒屋の定番が揃う。韓国の食文化を受け継ぐ「ジャン 焼肉の生だれ」でおなじみの『モランボン』が展開する。
get_app
ダウンロードする
キャンセル