炬屋 本店 （カガリヤ）の看板料理は秋田比内地鶏の「焼鳥」。絶妙な歯応えと程良い脂身が特徴の雌のみを丸鶏で仕入れ、店でさばいて串打ちしている。高知直送の鮮魚や有機野菜を使った日替わりの料理も秀逸だ。獺祭の品揃えを誇る。定番と限定酒は19種類。［交］地下鉄千代田線赤坂駅１番出口から徒歩３分
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炬屋 本店（最寄駅：赤坂駅）
都内屈指の獺祭の品揃えを誇る。定番と限定酒は19種類、普段は手に入らない貴重な非売品も扱っている。「酒造りの現場を知りたい」と、年２回ほどスタッフ８人全員が山口県の蔵元に出向き、仕込みの作業を手伝うこともあるというこだわりようだ。客が注文した料理に合わせて獺祭各種の飲み方を提案する「獺祭６種コース」（６杯6８００円）は好きな人にはたまらないだろう。メニューにないが、隠れた人気の「獺祭50」の炭酸割りも頼めば作ってくれる。
秋田比内地鶏 焼鳥
1本260円～
ウニホーレン
1200円
チーズ味噌漬け
680円
炬屋 本店
電話番号 03-6459-1205
2015年9月号発売時点の情報です。
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