燻製には温、熱、冷の３つの手法がある。こちらでは素材の持ち味を生かす冷燻にこだわっている。モットーは「燻製で素材をより美味しくすること」。 自慢の燻製料理と合わせるのはシングルモルトだ。
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三軒茶屋 燻製201号室（最寄駅：三軒茶屋駅）
燻製には温、熱、冷の３つの手法がある。こちらでは素材の持ち味を生かす冷燻にこだわっている。モットーは「燻製で素材をより美味しくすること」。 自慢の燻製料理と合わせるのはシングルモルトだ。数週間かけて完成する自家製のベーコンには、アイラ島の「バルヴェニー」をストレートで。トマトの甘みとスモーキーな香りが合体した、ちょっと驚きの美味しさの「燻製プチトマト」には、ピーティな「スモークヘッド」を。 酒単体で楽しむイメージのシングルモルトだが、燻製料理とならお互いを引き立て合い、いい関係が成り立つのだ。
富士黒豚の自家製ベーコン
842円
バルヴェニー ダブルウッド12年
1080円
燻製プチトマト
540円
スモークヘッド
1080円
三軒茶屋 燻製201号室
電話番号 03-5431-5138
2015年11月号発売時点の情報です。
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