新富町で上海蟹ならココ！東京チャイニーズ一凛｜生産者から旬の食材を直接仕入れ、齋藤宏文シェフがそれぞれの特性を生かした魅力的な料理に仕上げる。基本は中華ながら洗練された新しい味に出合える店だ。
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東京チャイニーズ一凛（最寄駅：新富町駅）
上海ガニのメスとオスを使い分け、センス溢れたひと皿に
上海ガニひとつをとっても、山椒を効かせて爽やかな甘さに仕立てた紹興酒漬け、「カニミソの風味が生きるから」と中華麺ではなくパスタと和えた麺料理など、柔軟な発想がそこここに。今の時季は濃厚なミソが詰まった陽澄湖産のメスを使い、11月末からは身の大きなオスが登場。オスは、小龍包や蒸し蟹として楽しませてくれるという。好みを伝えておまかせで作ってもらうのがオススメだ。
酔っぱらい上海蟹 紹興酒漬け
3456円
上海蟹と娃々菜の煮込み
2376円
上海蟹のリングイネ
1944円
東京チャイニーズ一凛
電話番号 03-3542-6663
2015年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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