柳麺 呉田 (goden)(最寄駅:北浦和駅)
スープの土台は、ずっしりとコクのある黒どり。あっさりとした風味の味どりを合わせることで、スープの印象がクドくなりすぎないようバランスを整えた。材料にはゲンコツや豚足も使うため、仕込みは2日がかり。1日目は8時間豚をじっくり煮込み、2日目は鶏や魚介のダシを丁寧に重ねていく。足りない旨みは昆布や貝柱などの粉末で補強。トッピングのとろろ昆布もいいダシ代わりになっている。麺は、しっかりコシがあり、蕎麦のようなのど越しが楽しめる自家製麺。小麦の甘みや香りを追求し、国産小麦にこだわった力作だ。
梅塩ラーメン
870円
醤油らーめん
770円
杏仁豆腐
250円
柳麺 呉田 (goden)
![](https://otonano-shumatsu.com/wp-content/uploads/2021/12/1512_DSC_6241.jpg)
電話番号 048-764-8316
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。