すき焼きの名店で長年料理長を務め、牛肉を知り尽くした店長の南保秀樹さんが牛かつに選んだのは、なめらかさと柔らかさを併せ持つ内モモ肉だ。好みによって国産牛と黒毛和牛のいずれかを選べる。牛かつ あおな 高田馬場店［交］JR山手線ほか高田馬場駅早稲田口から徒歩１分 ※ランチタイム有
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※閉店※牛かつ あおな 高田馬場店（最寄駅：高田馬場駅）
なかでも圧巻なのは、主にＡ４・Ａ５ランク黒毛和牛の、霜降り肉のみを使用する「な」のセット。ふるいにかけてキメを揃えたパン粉をまとわせ、高温の白絞油で揚げること、ほんの数十秒。超レアな肉を口にふくめば、融点の低い上質な脂が、舌の温度でみるみるうちにとけ出し、芳醇な甘みとコクが口いっぱいに広がる。
静岡県の生産者から直接仕入れる、本わさびを添えるのもオススメだ。爽やかな風味が牛肉の味わいをさらに引き立てる。
大きめセット「な」（霜降り黒毛和牛）
2484円
小さめセット「あ」（国産牛）
1134円
南保さんのメンチかつ
1080円
あおなのつけダレはコレだ！
本わさび 108円
合わせ醤油
脂塩
［その他のメニュー］セット「あ」（国産牛）1350円、セット「お」（黒毛和牛）1598円、セット「な」（霜降り黒毛和牛）1814円、ミックス（数量限定）1512円など
牛かつ あおな掲載記事
連日行列ができるほどの人気を集めている牛かつ。東京に専門店が続々とオープンしていますが、果たして実際に旨いのか覆面調査。その原点ともいえるビーフカツが食べられる店も巡り、本当に美味しい店を見つけてきました。エリア：高田馬場/神田/末広町/恵比寿/人形町
※閉店※牛かつ あおな 高田馬場店
［住所］東京都新宿区高田馬場3-2-5
［電話］
［営業時間］11時〜23時(22時半LO)
［休日］無休
［席］カウンター6席、テーブル2席×２卓、4席×1卓、6席×1卓、8席×1卓 計28席
［その他］全席禁煙／カード不可／予約不可／サなし
［アクセス］JR山手線ほか高田馬場駅早稲田口から徒歩１分
電話番号 03-6908-9779
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