「成蔵 （ナリクラ）」の「シャ豚ブリアンかつ」はヒレでおすすめは1頭から約3人分しか取れない真ん中の希少部位を使う。［交］JR線ほか高田馬場駅戸山口から徒歩2分 ※ランチタイム有
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【閉店】とんかつ 成蔵（最寄駅：高田馬場駅）
食パンの中心部のみで作る生パン粉をまとわせ、余熱を保つ力に優れる腸間膜脂（内臓を包む脂）のラードで低温からじわじわミディアムレアに仕上げる。サクッと白い衣は食材のこだわりと揚げ方がなせる技。軟らかく、ふくよかな赤身の甘みに悶絶必至だ。
霧降高原 豚シャ豚ブリアンかつ定食
2290円 （夜は2590円）
【閉店】とんかつ 成蔵
電話番号 03-6380-3823
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2016年2月号発売時点の情報です。
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