実家の蕎麦屋を継いだ鈴木さんは独学で蕎麦を追求し、やがて蕎麦の栽培を手掛けるまでに。そこから農家との交流が生まれ、今では蕎麦は主に農家が『すず季』用に作ったものだ。「流山すず季」の［アクセス］東武野田線初石駅出口から徒歩6分 ※ランチタイム有
流山すず季（最寄駅：初石駅）
並々ならぬ蕎麦への情熱が支える千葉の名店 さらに、職人肌の鈴木さんは蕎麦の皮むきも手作業にこだわっている。 皮をむいて蕎麦が空気と触れ合うと、ワインが開くように味が豊かになるという。それがピークを迎えたところで蕎麦を打つから香りも味も格別なのだ。
手挽き田舎ざる
1080円
生粉ざる
860円
流山すず季
■『流山すず季』
［住所］千葉県流山市西初石3-1-17
［TEL］04-7152-3528
［営業時間］11時45分～15時、18時〜20時 ※火曜日は11時45分～15時のみ
［休日］水曜日、木曜日
［座席］テーブル14席、座敷11席、計25席／全席禁煙／予約可／カード不可／サなし
［アクセス］東武野田線初石駅出口から徒歩6分 ※ランチタイム有
電話番号 04-7152-3528
2016年6月号発売時点の情報です。
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