和食歴10年以上の店主が串揚げの自由度に魅入られ、店を構えてはや20年。和食から得た丁寧な仕事と遊び心が利いた創作串に常連客は多い。
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髭政（最寄駅：福島駅）
旬食材を意外性のある組み合わせで魅せる前菜の後、皿の変わりとなるバゲットに串が一本ずつ出てくる。「パンがネタの水分を逃がし、衣がヘタらないんですよ」と店主。霜降り肉はガーリックを挟んで、明太子はご飯で包みのり巻きに。など、どの串にも工夫が満載。“髭政の命”ともいえる油は太白胡麻油とコーン油をブレンドしたものを使用し、仕上がりは実に軽い。串は出続けるので、お腹の頃合いを見てストップを。〆には串から染み出る旨みを吸ったバゲットをガーリックトーストで。
「おまかせコース」の一部
4,200円
前菜（コースの一部）
しゃけ親子 （コースの一部）
髭政
■『髭政（ひげまさ）』
［住所］大阪府大阪市福島区福島5-13-7
［TEL］06-6454-9949
［営業時間］17時～23時（21時半LO）
［休日］水曜日
［座席］33席／喫煙可／予約可／カード不可／サなし
［アクセス］JR大阪環状線福島駅方徒歩２分
［住所］大阪府大阪市福島区福島5-13-7
［TEL］06-6454-9949
［営業時間］17時～23時（21時半LO）
［休日］水曜日
［座席］33席／喫煙可／予約可／カード不可／サなし
［アクセス］JR大阪環状線福島駅方徒歩２分
電話番号 06-6454-9949
2017年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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