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スペシャリテはクロワッサン。そのはかなげな層はハラハラと口の中で崩れ、バターのリッチな香りが際立つ至高の逸品だ。

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TOLOPAN TOKYO(最寄駅:池尻大橋駅)

常識を打ち破る独自の製法で実現した香りと食感
仕込みの際、生地に折り込むバターが溶けると食感と風味が損なわれるため、独自の製法で5時間かけて低温発酵させるという。ほかにも絹豆腐と豆乳で作るシフォン型食パンなど、とにかく探究心とアイディアに脱帽。どれを味わってもパンに注ぐシェフの情熱が伝わってくる。

クロワッサン

270円

クロワッサンをはじめ、田中シェフおすすめパン。マテ茶で炊いた粒あんの洋風大判焼き「モダアン」やカルヴァドス(リンゴのブランデー)で炒めた紅玉とパイナップルが入る「アップルパイン」などここでしか味わえない品ばかり

モダアン

190円

アップルパイン

370円

イチゴのノアレザン

340円

パンオショコラ

240円

シナモンロール

320円

カレーパン

210円

牛肉がゴロッと入る。チーズ入りの生地とクリスピーな自家製パン粉で完璧な味わい

お店からの一言

スタッフ 坂口公美さん

「“美味しい”にこだわるパン作りを心がけています」

TOLOPAN TOKYOの店舗情報

[住所]東京都目黒区東山3-14-3 [TEL]03-3794-7106 [営業時間]7時~19時 ※ランチタイム有 [休日]火・第1・3水 [交通アクセス]東急田園都市線池尻大橋駅東口から徒歩1分

電話番号 03-3794-7106

2018年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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admin-gurume
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