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鴨蕎麦 尖｜とつ（最寄駅：自由が丘駅）
こだわり抜いた鴨蕎麦専門店として頑張ります
多くの客が口を揃えるその最大の特徴は「味わったことがないような鴨汁の濃厚さ」。なるほどドロリとしたつけ汁はデミグラスソースのようなコク。鴨で取ったダシに宗田節、鯖節、ハマグリ、煮干しなど複雑に織り成す和の旨みを加え、４種の醤油で統一感のある絶妙な味にまとめている。 合わせる蕎麦は随時産地を変える２種。玄蕎麦と丸抜きを石臼挽きで自家製粉し、玄蕎麦は二八、丸抜きは九一、どちらも極細で打つ。最初はそのまま塩とわさびで、その後に鴨汁につけて手繰れば、鴨の奥深さと蕎麦の香りが相まって想像を超える旨さ。別盛りの鴨肉３種も絶品だ。
鴨蕎麦（玄蕎麦・丸抜きのそば2種、鴨汁、ロースト鴨肉）
1550円
尖刺し
時価（要予約・1650円～、写真は1650円）
［その他のメニュー］ 基本的に鴨蕎麦のみ 一品料理メニューは仕入れで変わる
鴨蕎麦 尖
電話番号 03-6421-4832
2017年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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